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相信很多人都爱吃茄子，目前饭店最为畅销的就属肉末茄子了，几乎是每次必点的菜品。但是经常吃，难免也有吃腻的时候。今天胖子就给大家推荐3道风味茄子的做法，让大家在家也能做出好吃的茄子料理。希望大家喜欢。  第一道：麻辣香甜风味茄子 食材：茄子3个，大蒜7粒，辣椒6个，香菜适量，油、淀粉、芝麻、盐、味精、蚝油、醋、味极鲜、白糖、花椒各适量 做法： 1.先把茄子清洗干净，茄子切成菱形，切完放入水中 2.蒜切碎，辣椒切段，香菜切碎 3.将茄子从水中捞出，沥干水分 4.放入适量淀粉搅拌均匀 5.锅中放油，烧至六七成热，把茄子放入锅中炸至金黄色 6.锅中再次下油，放入花椒、蒜、辣椒、蚝油、味精、醋、白糖、味极鲜、把汁熬浓稠 7.倒入茄子，香菜，芝麻，翻炒均匀即可  第二道：酸甜风味茄子 食材：大茄子1个，淀粉适量，大蒜适量，干辣椒适量，姜少许，花椒适量，葱适量，醋适量，白糖适量，盐适量，味精适量，芝麻油、蚝油适量 做法： 1.茄子清洗干净，切开去芯。切成菱形，放入水中 2.加入淀粉用手抓拌均匀 3.将腌制好的茄子放入油锅中炸至金黄，捞出沥干多余的油 4.调制酱料：二勺醋、一勺白糖、盐适量，味精适量，一勺芝麻油，一勺蚝油搅拌均匀 5.热锅下油，将干辣椒、花椒、姜、葱倒入锅中爆香 6.炒出香味之后，下入调好的酱料翻炒均匀 7.在下入茄子翻炒5分钟即可出锅，最后撒上白芝麻即可  第三道：风味肉沫茄子 食材：紫茄子2个，五花肉少许，小葱适量，泡椒适量，大蒜适量，姜适量，盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、豆瓣酱、生抽、白糖各适量 做法： 1.五花肉去皮，切小块在切末 2.泡椒切末，葱切段，打算拍碎，姜切末 3.茄子去皮切小段放入水中 4.热锅下油，油温6成热下茄子，炒至3分钟即可 5.锅中再次下油，放入切好的肉末，加入泡椒、姜、蒜、葱翻炒均匀 6.加入一勺盐，一勺鸡精、少许胡椒粉。一勺蚝油、适量的豆瓣酱、一勺生抽和白糖 7.煸炒2分钟加入清水，等谁开。下入茄子 8.最后加入淀粉勾芡收汁即可 |
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