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红烧猪蹄  食材：猪前蹄一只 冰糖一块 桂皮二片 八角二个 香叶二片 姜一小块 油适量 盐适量 生抽适量 白胡椒粉适量 豆腐乳一块 陈醋一小勺 啤酒.料酒或白酒适量 鸡精（可不放）适量 做法： 1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净、剁好，自己家是没办法剁的。 2、猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后.继续煮5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用！ 3、锅里放油冰糖放入，小火.锅铲搅动，泡后，糖色就是炒好了 4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色.. 5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！ 6、炒出香味，放白胡椒粉.生抽.陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒 7、然后再加开水..倒入高压锅，上汽之后改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟. 8、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.中小火焖煮 9、汤汁收至剩一半时.放盐.大火收汁. 10、收干汁后放一点鸡精不放也行。  三菌蒸鸡 做法 1走地鸡斩小块。加盐抓至发粘后加蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。加少许芝麻油抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制30分钟以上。金针菇，牛肝菌，黑木耳泡20分钟后清洗干净。 2洗净的菌菇再次加水浸泡至完全涨发，这次浸泡的干净水可以用来煲汤。将泡发的菌菇平铺在盘底，可以拌少许盐。上面平铺鸡块。蒸锅水开后放入鸡块。大火蒸约18分钟即可。  炸鱿鱼圈 材料：鲜鱿鱼350克，辅料：鸡蛋100克，小麦面粉50克，调料：植物油20克，盐3克，味精2克 做法 1.将鱿鱼去除内脏，洗净切成圈状，加精盐腌片刻； 2.鸡蛋磕入鸡蛋，加面粉、精盐、味精调匀成糊； 3.炒锅注油烧热，将鱿鱼圈蘸匀面糊下入锅内，炸至金黄色，装盘即可。  鸡胸肉蛋卷 做法 1鸡脯肉切成肉片状，较厚的地方用刀背轻叩轻敲，慢慢地将肌肉切开。把食盐、胡椒、清酒均匀地洒在鸡脯肉上盐渍着。 2将鸡蛋打碎后均匀搅拌。将蛋汁均匀平铺在倒上油的锅底，开小火煎蛋，将煎蛋平整地铺开煎熟。 3将各种颜色的菜椒切成长短一致的条状。 4在煎好的鸡蛋上面均匀地涂上一层绿豆淀粉，然后将鸡脯肉放上去铺好（事先将鸡脯肉按尺寸切好后再放上去）。 5再将菜椒条放在鸡脯肉上面。然后小心地将鸡蛋饼卷成卷儿~~把水倒进面粉中，搅拌得稠稠的，调成面糊后将其抹在上面，末端部分会粘得很紧。 6把成卷的鸡脯肉卷放进蒸锅蒸大约十分钟。图中的蒸锅较小，所以将蛋卷切成两半放进去蒸，如果蒸锅足够大的话，就直接整个放进去蒸就可以了。 小炒黄牛肉  食材:牛肉(里脊) 200克、红尖椒 30克、姜 10克、野山椒 10克、蒜 20克、生抽 1勺、食盐 5克、鸡精 半勺、蚝油 1勺、植物油 适量 做法: 1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒 2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度,肌肉纤维被切断,就会比较嫩 3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用 4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩 5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒 6、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌 轻松一刻 在出租车上，司机问：“做IT的吧？”我说是。他又问：“电商的吧”我说是。他问：“做美工还是运营的？”我忍不住问：“你怎么突然问这个? ”司机语气平说：“我都做过。”我一时沉默不知道该怎么接这话茬。最后司机问：“那你车钱够吗?”…互联网寒冬来了，的哥都知道不容易.. |
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