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春天吃食宜清淡、宜鲜美 吃时令菜不仅对身体有益 还可以享受到第一口清新 今天小源就来给大家说说 源头、不单美景如画 还有这些个鲜美、健康、养生的美食呢~~ 春 笋 笋，是竹子根上长出的嫩芽。 春笋，应春风而发， 有着一股最喜人的新鲜气儿， 令人兴味盎然。  俗话说“食过春笋，才知春之味”。 在源头，春笋易得。新挖的鲜笋，剥去笋壳，用水焯下祛除涩味，便可搭配各种食材烹饪。笋肉脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食之不腻。 蚕 豆  春天的蚕豆青绿鲜嫩， 粒大饱满，吃起来特别满足。  家常的做法就是炒蚕豆，做这道菜时心要硬。鲜剥的蚕豆粒，即使舍不得，也要让它过一遍油锅。 但动作要快，油热以后，就倒豆粒，快速翻炒，快速撒盐，迅速起锅，来不及反应，就让它完成了一次升华一次洗礼，清甜味不减，油盐也不是祸害，反而增添了蚕豆本身的香气。 鱼 腥 草 在婺源，鱼腥草以凉拌、和糊菜为主食疗法！  【别名】折耳根、臭菜、侧耳根 【性味】性微寒，味苦。 【功效】清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。 鱼腥草因含有大量挥发油而有一种特殊的味道，研究证实，鱼腥草有抗病原微生物，增强单核巨噬细胞活性，从而进一步增强非特异性免疫力和抗过氧化等作用，可预防多种癌症等。  功效：减肥 口味：清淡 主料：鱼腥草 辅料：食盐、蒜、香油、辣椒油、老抽、姜 用时：35分钟 鱼腥草叶去掉根蒂和毛须，放入清水中浸泡去泥 洗净沥干水份 加盐、姜蒜、老抽和油辣椒拌匀 最后淋入香油即可 荠 菜  荠菜鲜美，民谚有“吃了荠菜，百蔬不鲜”之说。 荠菜食用方法多样，或凉拌、或清炒、或氽汤、或包饺子，可随意调剂。 简单点，蘸酱就可以吃，又香又鲜，美味至极。 提醒：大家记得挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。 山 蕨  山蕨在婺源亦称'乌糯'，又名龙头菜  吃起来，不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，享有'山菜之王'的美誉。蕨菜味甘性寒入药有解毒、清热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。 韭 菜  南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”， 这“韭”自然就是韭菜了。 初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。 有“春食则香，夏食则臭”之说。在食用方面， 可制作韭菜炒鸡蛋诸多之类菜肴。 如此美好的春天 快来源头古村吧！ 一边欣赏美景，一边品尝美食，岂不美哉！ |
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