鲍鱼炖土豆的做法

• 01:10
  巧切风琴土豆

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做法

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  1.准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。
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  2.准备土豆，清洗干净去皮备用。
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  3.准备大蒜，剥皮备用。
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  4.准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。
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  5.准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。
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  6.准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。
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  7.淀粉加水，调为水淀粉备用。
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  8.准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。
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  9.用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。
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  10.用刀在鲍鱼表面打上花刀。
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  11.支锅加热，加入少许葱油。
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  12.把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。
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  13.捞出控油备用。
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  14.把土豆切成滚刀块。
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  15.把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。
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  16.另拿一个锅烧热，加入少许葱油。
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  17.放入大蒜煸炒至金黄色。
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  18.开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。
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  19.放入鲍鱼，淋点白醋。
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  20.放入蒸好的土豆。
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  21.加入少许清水烧开。
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  22.转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
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  23.加入红青椒圈。
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  24.分次淋入水淀粉勾芡。
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  25.淋入葱油，可以出锅了。
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  26.出锅摆盘。
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  27.换个角度。
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  28.再换个角度。
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  29.成品图。