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【导读】这是地道泡《365问新会陈皮》的第5篇。每天用最简单的话语分享6个关于新会陈皮的小知识。 1、陈皮每年都需要翻晒？ 柑皮在妥善条件下（远离异味、防潮、没阳光直射情况下）陈放三年以上，方可称陈皮。 前三年是柑皮的不稳定期，一般每年5、6月份及11、12月份需进行翻晒。 翻晒的时间为2小时左右，以触摸表面呈硬脆状态为晒制完成。 若是常年干燥的天气，则每年一晒即可。  2、老陈皮每年都需要翻晒？ 一般五年以上的陈皮，性状逐渐稳定，无需多次翻晒，定期翻晒就可以。 对于十年以上的陈皮，性状已稳定，无需翻晒，注意防霉防虫就可以。  3、陈皮翻晒的次数有什么规定？ 陈皮翻晒主要是为了防潮防虫防霉变，以增加陈皮保存期限和质量。 不同品类和品种的陈皮，对翻晒次数的要求也会不同。 比如初收的青皮，皮薄，水分和糖分少，一年一晒就可以；初收的大红皮，皮厚，水分多且糖分高，一年需两晒或三晒。  4、陈皮如何保存？ 常温下密封，干燥、避光保存。 家用少量的陈皮可存放于硬纸箱、玻璃瓶和金属罐，多量可用麻袋，纤维袋、布袋等。  5、陈皮透气存放还是密封保存好？ 陈皮的陈化是一个长时间的、缓慢的过程，这个过程需要一个有空气的环境。 对于低年份的陈皮要透气保存但注意防潮，必要时需密封，这会有利于陈化； 对于高年份的陈皮可以密封但不能真空，必须定期检查（就是一个透气的过程），这有利于防潮防虫。  6、用什么容器保存陈皮最好？ 低年份陈皮可用硬纸箱、麻袋保存，可加快陈化，但需注意回潮； 高年份陈皮可用玻璃罐、陶瓷罐保存，可减少压碎，亦需注意虫蛀。  今天就分享到这里，若对新会陈皮有兴趣或想了解更多的新会陈皮知识，可私信我“书”，或加“地道泡新会陈皮”公号@我，赠我写的书《陈皮99问》电子版。   |
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