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不管蒸什么鱼，别再加盐腌了！教你做清蒸鱼，更嫩更香更好吃！一提起青终于相信这是很多人的最爱，平时不管是吃饭还是当作下酒菜，清蒸鱼那都是喜欢吃鱼的人闲暇之余必不可少的一种美味了，终于不仅鲜美嫩滑，而且营养保留的也是非常丰富的，不管是大人小孩还是孕妇老人都是比较适合吃的一道美味佳肴。一说到蒸鱼，其实很多人都会尝试自己在家里蒸，可是很多人在蒸鱼的时候都会碰到很多问题，比如说蒸鱼的腥味是特别重的难以下咽。或者是蒸的时间掌握不好，蒸的时间长了肉就蒸了，蒸的时间短了鱼不熟。其实最主要的原因那就是在蒸鱼之前，很多人都会用盐去腌制鱼，其实这样的做法是大错特错的，如果用盐来腌制鱼的话，不仅让鱼肉变得非常老，而且他的行为还无法释放，那么到底应该如何做才能让鱼肉更加鲜嫩呢？   今天就拿鲈鱼来做个例子，给大家分享一下青春鲈鱼的家常做法。首先用刀或者是剪刀去除鱼的鱼鳞和鱼鳃，切开鱼肚，去掉鱼肚子里面的黑膜，冲洗干净之后在它的表面划斜刀。生姜去皮切片，葱白切片，然后放到鱼的切口处，在于肚子里面也放上一些香葱姜片和葱白，最后就将处理好的鲈鱼摆入盘中。其实就是在鱼的表面淋上一些料酒，加少许的黄酒能够有效的去除腥味，放入一些啤酒也是可以的。然后就要冷水上锅蒸，如果锅里的水烧热了之后，再把鱼放入蒸，那样鱼肉就会突然遇热而收缩，里面的香味就会散发不出来。蒸好之后要把鱼身上的葱姜丢弃掉，盘里的汤汁也同样倒掉，不用，然后再将剩余的葱白姜片切成丝，红辣椒切成段均匀的摆放在鱼的身上，然后淋上一层蒸鱼豉油，起锅烧油热之后再慢慢的淋入鱼身，听到刺啦的声音就大功告成啦！   有人问了为什么在蒸鲈鱼的时候没有放盐也没有腌制，这样吃有味道吗？其实正宇是不需要放盐的，更不需要去腌制，如果提前用盐腌制的话，鱼肉就会变得非常老，而且觉得欣慰也很难释放，其实当我们正好之后再加入适量的蒸鱼豉油体味就可以了，毕竟青蒸鱼讲究的就是鱼的原汁原味鲜香嫩滑，所以腌制这一步是完全可以不用的。除此之外终于种好了之后，盘里的汤汁一定要倒掉，因为在证明的过程中会散发出鱼的腥味，大部分的都在那个汤里面，所以蒸出来的汤汁一定要倒掉。其次就是终于不需要太长时间，大概8~10分钟就可以了，一斤左右的鱼是完全可以蒸熟的，最后再热油淋于这样的鱼肉吃起来才更加的鲜嫩。大家涨知识了吗？ |
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