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蜜蜂在最底层，被驱赶着生产劳动；蜂农在第二层，面临企业的低价收购，只好采用各种方法提高产量；企业在第三层，一边压价，一边继续“提高产量”；消费者在终端，都对蜂产品有大量需求，但大多数人对蜂产品的真假没有辨识能力。 爱蜂人姜德勇一辈子同蜜蜂打交道，对蜂产品的真假鉴别颇有见解。 ═════我是分割线(*^__^*) ══════ 蜂蜜不结晶就是假的么？ 田原：蜂蜜的情况呢？ 姜德勇：蜂蜜怎么造假的都有，只要能减少成本，就有人造。 好一点的，用麦芽糖造，至少还有点药用价值。 现在普遍不用麦芽糖了，把旧蜂蜜收回来，掺上果糖，或者直接用果糖造，都是黏黏的糊状。还有些造得更糙的，白糖加一点硫酸，那就有点害人了。 田原：检测不出来么？ 姜德勇：还是那句话，大部分能检测出来的指标，都可以造假，就像牛奶查蛋白质含量，有的厂家为了提高指标，大量加入三聚氰胺！ 蜂蜜主要检测什么指标？糠醛、水分含量和各种糖的含量，都可以造假。 田原：真蜂蜜和假蜂蜜如何区分？ 姜德勇：没法区别。 很多人说看结不结晶，不结晶的蜂蜜就是假的，因为果糖就不会结晶。 其实不全对，虽然大部分蜂蜜都结晶，像最好的荆条蜜、荔枝蜜，因为里边含有大量葡萄糖，但槐花蜜、枣花蜜的葡萄糖含量低，不容易结晶，并不能说是假的。 田原：但是，相比于蜂胶和王浆，蜂蜜更为我们日常生活所需要，这真是个难题。 姜德勇：老百姓要想中低价买成熟蜜，我的建议是到蜂农家里去订购，避开中间的规模化加工、销售环节。这样更有可能买到纯正的、成熟的蜂蜜。 有灵魂的王浆才是好浆 田原：王浆的情况怎样？ 姜德勇：以前有往王浆里掺糖的现象，现在监管力度比较大，不会出现这样的问题。 要有问题，就两个：一是浆蜂产的没有灵魂的王浆，一是冷冻不及时丧失活性的王浆。 田原：浆蜂产的王浆和真正的王浆在颜色上能看出来吗？ 姜德勇：纯鲜的天然王浆都是冷冻保存的，浆蜂产的颜色浅，发白，吃起来甜一点；正常蜂产的偏金黄色，依稀看到里边一朵一朵的形状，味道酸、辣，以辣为主。 但是，做成王浆制品的就看不出来了。把王浆迅速冷冻干燥之后，磨成粉，做成片剂、软胶囊、硬胶囊，携带起来方便，也容易服用。 制品的效果比纯鲜蜂王浆稍微差一点，其中效果最差的可能是王浆口服液，王浆含量一般很少，质量很难保证。 建议大家去买的时候，让店方取一点纯鲜的天然王浆出来看看。这一般都在冰柜里边放着！ 冷冻不及时的王浆，有的像粥，有的像水。 田原：现在北方养浆蜂的蜂农多吗？ 姜德勇：北方很少，主要在长江以南，一是经济意识比较强，再一个，跟南方当地的植被、养殖习惯有关系。有些人养蜜蜂就是为了生产王浆，北京这边还是以产蜂蜜为主，所以养的多是普通的意大利蜂。 （浆峰：是蜜蜂经过长期选育后的王浆高产蜂种） 鉴别蜂胶三要素 (1)选品牌 必须有合法的建资号，而且有自己的原料基地，能拿出真蜂胶原料。 真蜂胶原料一般是深棕褐色，有些偏黑，还夹杂蜜蜂的翅膀、腿儿等杂质，是一种自然形成的东西。如果更专业一点，可以用专门的仪器测量一下里边蜜蜂的口水的活性酶含量。树脂熬出来的蜂胶里没有。 (2)看蜂胶液的颜色 简单提取后，未脱铅前：深棕褐色，有些偏黑。（注意：熬制出来的树胶也是这个颜色。） 经脱铅提纯后：金黄色。（注意：色拉油冒充的也是这个颜色。） 滴到水里摇几下，如果呈乳白色，那一般是真的；如果浮上来了，就是色拉油。 (3)闻味、试口感 真蜂胶闻起来略带清香。 头一次吃，往往很难喝，苦、辣、麻，树脂熬出来的只有苦和辣味，不麻。 |
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