大家好,我是一位美食爱好者,是一位广东人,肠粉在广东早餐很常见,工作日时早上路过肠粉摊都会打包一个带走,美味方便又快速。休息天宅神附体,脸不想洗头不想洗门不想出,嘴巴又想吃怎么办呢?自己自己琢磨动手做一个了,下面我分享一下我做肠粉的经验。 先回答上面的问题,粘米粉跟玉米淀粉比例10:1左右。 这是两人份的哦 准备材料: 粘米粉:80克 澄粉:100克(喜欢更Q弹口感可以再增加20克。给老人吃软烂的70克左右就可以了) 玉米淀粉:10克 水:400克(随澄粉增多而增多) 鸡蛋:两个,不喜欢鸡蛋可以换成肉沫 葱花:适量 生菜:适量 酱汁我这边用比较简单的材料: 蒜蓉:3克 酱油:适量 1、把所有粉类放入盆中,加入水,搅拌成米汤备用 2、鸡蛋打散放一边备用 3、准备一个大容器,里面刷上植物油,把米汤薄薄淋上一层,再加上全蛋液、葱花、生菜 4、烧水,水开上锅蒸三分钟,表皮起大泡表示熟了 5,用铲堆把它推成圆筒放到盘子里 6、准备酱汁,酱汁制作过程很简单 锅里下植物油,油开下蒜蓉炸 倒入酱油可以加一点米汤勾芡一下这样更浓稠 煮开,不用加盐,对我来说酱油都太咸了 煮开后淋到肠粉上美味的肠粉就做好啦,精致的大老娘们从不拘小节,除了有点咸其他100分。只加酱油都有点咸,吃的我肾疼,煮酱汁时建议亲们加多点生命的源泉! |
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