|
秘制注射料: 味精30克，鸡精30克，盐20克，圆葱汁10克，秘制料水100克，鲜味宝20克，HP6曾香剂3克，3A粉1袋。 秘制香料水: 大料20克，白芷50克，草果80克，小茴香50克，花椒80克，桂皮20克，肉扣50克，孜然20克，水15斤煮30分钟左右，过滤即成。可用3到4次根据香味的程度水量增减。 秘制羊腿蘸料: 熟花生粉20克，熟芝麻粉50克，细孜然料10克，细砂糖10克，麻辣鲜10克，辣椒粉5克，熟苏子粉5克，盐35克，王守义叉烧味王20克。 制作: 2.5斤左右的羊前腿，每只注射7两左右混合料，均匀涂射后再揉一会让肉里的调料更均匀，最好提前一晚注射味道更好，最少注射4小时再烤，放冷藏保存。 |
|
|
