|
春天要常吃水饺，这个饺子馅，清香美味全家都爱它，对眼睛还好！ 好吃不如饺子，饺子营养高味道好，很多人都喜欢吃，饺子馅料更是多种多样。今天分享的这个饺子馅 ，荤素搭配，营养美味，味道又特别清甜。喜欢吃水饺的小伙伴，一起来看看具体做法吧！  文章详细介绍了饺子的制作，包括面团的制作，馅料的调配，面与水的比例，饺子皮与馅的比例，怎样包饺子、煮饺子，过程介绍非常详细，希望对大家有所帮助！  【食材】 馅料（450克左右）：猪肉泥250克，熟玉米粒100克，胡萝卜1/2个，葱姜末，生抽，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，植物油 冷水面团（300克）：面粉200克、清水100克、盐2克 【制作过程】 第一步：准备冷水面团300克 做饺子一般用冷水面团，水与面的比例一般为1:2，面粉里加入少许盐，可以使面团更筋道。取200克面粉，2克盐混合拌匀，加水100克清水，边倒边用筷子搅拌成絮状。将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟左右。饺子皮重约10克，这份面团可以做30个饺子。饺子馅与饺子皮的重量比约为3:2，所以每个饺子馅建议15克，共需要准备450克的馅料。  第二步：调制馅料450克 选择肥瘦相间的猪肉剁成泥或用绞肉机绞成肉泥，胡萝卜去掉表皮切成细丝后再切成碎末，准备适量熟玉米粒。所需馅料共450克，肉与胡萝卜、玉米粒的配比可随意，喜欢吃什么可以多放一些。在猪肉泥中加入适量姜末，生抽，料酒，白胡椒粉，白糖，盐，植物油，顺时针方向搅拌至起筋，放冰箱冷藏，腌渍入味。胡萝卜末与葱末在准备包饺子之前再放入，充分拌匀即可。  第三步：擀饺子皮包饺子 1、面团醒好之后再揉约3-5分钟，搓成条状，平均分成30个小剂子，每个重约10克。  2、将小剂子表面撒上干面粉防粘，分别压成扁圆形。  3、用擀面棍将每个小剂子擀成圆形的饺子皮，边缘薄中间厚。  4、擀好的饺子皮放于手掌上，中间放入适量的馅料，15克左右。  5、将饺子皮捏出漂亮的褶，包住馅料。  6、将所有的饺子依次包好备用。   第四步：煮饺子 1、锅里添入适量的清水，大火烧沸，待水完全沸腾时，下入饺子，并用勺背轻轻搅动，避免粘锅。 2、待饺子完全浮起后再煮3-5分钟，待饺子膨胀即可。 3、饺子捞出后沥干水分，装盘享用吧！ 【小贴士】 1、水饺一般用冷水面团，面粉与水的配比为2:1，面粉中加入少许盐，可以使饺子皮更筋道好吃。 2、饺子馅与皮的比例为3:2，一般饺子馅15克，饺子皮10克左右。 3、食材的用量可根据配比自行调整。 春天常吃的水饺馅，营养高还美味，还有香甜的玉米粒在里面！ |
|
|
