千张炒奶油白菜用料： 千张1张，奶油白菜400克，小米椒2个，生姜5克，蚝油10毫升，精盐3克，食用油10毫升，猪油10克。 做法： 年饭硬菜辣椒炒卤肉用料： 卤肉400克，辣椒4个，料酒1茶匙，姜丁适量，食用油适量。 做法： 卤肉，制作很简单，用卤料把猪肉煮开，小火卤汁半天即可，也可以买现成的卤肉。 卤肉切片，辣椒切成圈状，姜切丁，辣椒放入锅里煸炒干。 锅里加油，放入卤肉翻炒，期间加入适量的料酒去腥提鲜，加入辣椒翻炒。 起锅前加入姜丁翻炒均匀即可，因为卤肉卤制时含盐量较高，所以不需要加盐。
辣炒竹管蛏用料： 竹管蛏500克，油10克，盐适量，辣椒酱20克，葱适量，料酒20克，姜适量。 做法： 主料：竹管蛏，把竹管蛏洗净泥沙，去壳取肉，用绿叶生菜和蛏壳摆盘备用。 锅烧开水，加入料酒，放入蛏子肉飞水汆烫。烫匀即可捞出。 热油，炒香葱姜，放入辣椒酱，小火炒香，放入汆烫后的蛏子肉。 旺火，翻炒均匀，加少许盐调味，炒匀即可关火，出锅装盘，即可上桌。
荷塘小炒用料： 莲藕半节，荷兰豆2把，胡萝卜1根，木耳1把，银耳1把，油少许，盐少许，五香粉少许。 做法： 莲藕半个，荷兰豆两把，黑木耳1把，银耳1把，胡萝卜1根。大葱头1段。 先把食材清洗干净，切好食材，焯水，分别焯水每样10秒。 平底锅加热加点油炒香葱花和胡萝卜，加莲藕翻炒。 加荷兰豆翻炒。 加木耳，加银耳，加盐，加五香粉翻炒均匀。 荷塘小炒，色彩缤纷，口感鲜脆，营养美味，揉作简单。
豉油鸡用料： 三黄鸡1只，大葱适量，姜适量，八角2颗，蒸鱼豉油适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量。 做法： 准备材料。 要买新鲜的三黄鸡做这道菜才好吃，鸡腿也可以。把鸡处理干净洗净，适量老抽、蒸鱼豉油撒在鸡身上按摩一下，腌制四到五个小时，中间翻几次身，让它上色均匀。 腌制好以后把鸡拿出，腌鸡的汁料倒入锅中，加入姜片、大葱、八角、冰糖、料酒适量水烧开。 把鸡放进去中火炖二十到三十分钟左右，期间不停的把汤汁浇到鸡身上，用砂锅炖最好，砂锅散热慢，可以让鸡肉更滑嫩。炖鸡的时间按照鸡的大小和用的锅子来灵活掌握。蒸鱼豉油和老抽都很咸所以不需要加盐了。 鸡熟后大火收汁，这步非常关键，让鸡入味增色。 斩块上桌了，色泽靓丽，口感鲜嫩。
红烧鲈鱼用料： 鲈鱼1条，玉米油1勺，老姜2片，大蒜7瓣，干辣椒3个，花椒1小勺，八角1个，小茴香0.5，小勺豆豉酱1小勺，料酒半瓶，盐2勺，生抽4勺，白糖0.5勺，醋2勺，芹菜1颗，大葱0.5颗，甜椒0.4个。 做法： 备好食材：鲈鱼请店家宰杀后，洗净备用；老姜、大葱、甜椒切丝；芹菜切断；备好干辣椒段、花椒、大蒜、八角、小茴香。 鲈鱼用盐、料酒抹匀，腌制片刻；再次淘洗干净，然后再次用盐、料酒抹匀，继续腌制片刻。 鲈鱼用厨房纸巾吸干水分，放入油锅煎黄； 一面煎黄后，翻面煎另一面；两面都煎黄，放入姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、豆豉酱炒出香味。 倒入生抽，料酒，调入白糖，醋，盖上盖子煮10分钟左右。 汤汁烧出香味，鲈鱼煮熟后，放入芹菜，甜椒丝； 起锅前，放入适量盐，轻轻搅拌均匀，关火，起锅。
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