红焖羊肉用料： 羊肉300克，胡萝卜5个，植物油1大勺，老姜4片，大 葱0.5颗，干辣椒5个，花椒1小勺，八角1个，三萘2 片，料酒4勺，豆瓣酱1大勺，盐1勺，生抽3勺，老抽 2勺。 做法： - 备好食材及调料：羊肉清洗干净，斩块；胡萝卜削皮
- 洗净；老姜切片，大葱切段。
- 煮锅里倒入清水，放入羊肉，大葱段，姜片，花椒，
- 料酒烧开，不要上盖。
- 将羊肉捞出，用温水冲洗干净，不粘锅烧热，倒入适
- 量植物油烧热。
- 放入豆瓣酱炒香，再放入羊肉翻炒；羊肉颜色变白，
- 淋入料酒、放入干辣椒、花椒、大葱、八角、三萘，
- 继续大火翻炒。
- 淋入生抽、老抽；继续翻炒，倒入热水烧开，将所有
- 食材放入电炖盅。
- 接通电源，选择【炖肉】程序，再摁“启动”键；
- 程序还剩40分钟时，放入胡萝卜；继续炖煮。
- 程序结束后，尝尝咸淡，如果没有味，可调入适量盐
- ，搅拌均匀；【红焖羊肉】做好了，食用时可以撒些
- 香菜点缀。
四川宫保鸡丁用料： 黄瓜适量，胡萝卜适量，鸡胸肉300克，花生米适量， 生抽5克，淀粉5克，料酒3克，盐3克，糖3克，水淀 粉5克，花椒适量，干辣椒适量，姜末适量，麻汁15克 。 做法： - 黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁，鸡肉用生抽、淀粉腌制15
- 分钟。
- 用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌
- 均匀。
- 锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入鸡肉丁，
- 过油30秒。
- 倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁，倒入适量油炸花
- 生米即可出锅。
翠竹报春用料： 黄瓜两根，玉米适量，豌豆适量，虾仁适量，荷兰豆 适量，油适量，盐适量。 做法： - 玉米豌豆焯熟，豌豆焯水备用，黄瓜改刀成小段，用
- 小刀和勺子做出造型，依次做好备用。
- 炒锅入油烧热倒入虾仁和豌豆玉米翻炒，加盐调味。
- 盛入黄瓜盅里，荷兰豆点缀，重口味可搭配酱料同食。
烤麸用料： 烤麸适量，冬笋一颗，黄花菜适量，香菇10朵，黑木 耳适量，花生适量，八角五颗。 做法： - 烤麸洗干净，焯水后晾去水分，冬笋木耳香菇，焯水
- 后备用，黄花菜焯水后备用，花生高压锅压五分钟备
- 用。
- 八角 葱白 姜片油里煎出香味，放烤麸油煎一会儿，
- 这一部忘记拍照了，煎好后倒进全部食材，调味，放
- 老酒 酱油 适量冰糖 加温水烧开后转小火煮15分钟
- 左右。
- 加温水烧开后转小火煮15分钟左右尝下咸淡，根据个
- 人口味加入适量盐，收汁起锅。
清蒸扇贝用料： 做法： - 扇贝500克，姜适量，葱适量，5锅中放水，放入扇贝
- 蒸，蒸至开囗即可。
金针菇肥牛用料： 金针菇100克，肥牛卷300克，姜3克，葱3克，醋5克 ，生抽5克，料酒5克，淀粉3克，白砂糖3克，蒜5克 ，豆瓣酱20克。 做法： - 金针菇去蒂，葱花，姜片，醋，生抽，料酒，淀粉，
- 白砂糖，搅拌均匀。
- 锅中倒水，加入金针菇，焯水1分钟捞出，肥牛卷焯水
- 30秒。
- 锅中倒油，倒入葱末，蒜片，姜片，豆瓣酱，搅拌均
- 匀。
- 倒入肥牛卷，金针菇，料汁，翻炒均匀。
鲶鱼炖茄子用料： 茄子300克，鲶鱼400克，姜5克，蒜5克，葱5克，香 菜5克，小米椒100克，花椒1克，料酒20克，生抽10 克，豆瓣酱20克。 做法： - 姜末5克，葱花5克，香菜5克切段，小米椒300克切段
- ，茄子30克切片。
- 食用油10毫升，花椒1克，倒入姜片，蒜片，大火爆香
- ，鲶鱼400克，料酒20克，生抽10克，郫县豆瓣酱20
- 克，翻炒均匀。
- 清水500毫升，大会煮沸，倒入茄子，翻炒均匀，倒入
- 小米椒，中火煮至茄汁软烂，倒入香菜，葱花。
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