 素炒藕条 材料：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐； 做法 1.藕泡清水中，去掉污泥后去皮洗净切竖条备用；蒜切末、葱白和葱叶分别要段备用，辣椒切小段； 2.烧开锅清水，将藕条放入焯一分钟后过凉水沥干水份备用；热油爆香蒜末和葱白，下入藕条同炒； 3.加入少许红烧酱油翻炒至均匀上色；最后加入盐和葱段、红椒翻炒均匀即可出锅； 4.这道菜不用放入太多的调味品，这样可以让藕本身的味道更加突出  酸菜鱼片 材料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、花椒30g、蒜瓣6枚、食用油50ml、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml； 做法 1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣；提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟； 2.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用； 3.另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻； 4.滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用；  番茄滑牛肉汤 材料：牛肉100克、番茄1个、金针菇50克、生姜、蒜瓣、葱花、生抽、耗油； 做法 1，牛肉切片，用刀背拍散。加入适量生抽拌匀。加入淀粉和适量清水拌匀待用。 2、番茄去皮，切小块。 3，锅内放油，小火加入生姜蒜瓣炒香。 加入番茄翻炒。 4、加入耗油，盐翻匀。 5、加入1碗清水，大火烧开，水开后用筷子把牛肉夹入锅中。 6、煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。  过江豆腐 材料：嫩豆腐400克；青豆150克；洋葱1个；蒜5粒；指天椒6个；泡椒2个；野山椒10个；泡姜5片；鲜味汁1茶匙；生抽1汤匙；老抽1/2汤匙；鸡精1茶匙；盐1茶匙；泡椒水200ml 做法 1主料、配料备好；豆腐切成四方块，青豆洗净沥干水份；洋葱、蒜、泡姜切成片，泡椒、指天椒、野山椒、葱头切成粒，香菜切成段备用。 2打开电源按“干锅炒”键，锅下油，爆香洋葱、蒜、泡姜、泡椒、指天椒、野山椒、葱头（洋葱留1/3）；然后倒入泡椒水；淋入鲜味汁、生抽、老抽、盐。 3倒入豆腐和青豆炒匀；盖上锅盖，煮5分钟；煮至青豆软绵、豆腐上色入味；放入香菜、洋葱和鸡精微煮一会即可。 |
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