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香辣酸菜肉片  食材：猪梅花肉200克、四川酸菜170克、干辣椒15克、花椒20粒、老姜1块、蚝油1汤匙、玉米淀粉半汤匙、白胡椒粉少许、料酒半汤匙、盐适量、油适量 做法 1、梅花肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟。酸菜洗净切小片。 2、干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净。锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味。 3、加入酸菜和姜末炒出香味。加入一大碗水，烧开后调入蚝油。将肉片一片一片加入煮至定型，定型前不要翻动肉片，然后倒进碗里。再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味。把油淋在碗里的酸菜肉片上就可以了。 柠檬酸辣凤爪  食材：鸡爪600g、大蒜3g、生姜3g、香油一勺、生抽四勺、蒸鱼豉油一勺、蚝油一勺、辣椒红油一勺、盐适量、白糖半勺、柠檬一个。 做法 1、新鲜的鸡爪买回来清洗干净， 剪掉指甲。鸡爪顶部剁去，然后每个鸡爪一分为二。锅里上水，放入鸡爪烧开，然后温水冲净浮沫。 2、提前准备一个大容器，里面倒入冰水 有条件的话放点冰块更好，刚煮好的鸡爪倒进去 冰水冰过口感会更Q弹。 3、小米辣和线椒切小段。冰好的鸡爪拿出来，沥干水。切好的辣椒段丢进去，生姜末，大蒜片也丢进去。 4、一勺香油，三大勺醋，四勺生抽，一大勺蒸鱼鼓油，一勺耗油。一大勺辣椒红油，半勺盐，半勺白砂糖。 5、拌匀，最后切好片的柠檬挤入一些柠檬汁儿 再放入一些柠檬片 如果觉得汤汁不够可以加入适量凉白开 最后的味道可以尝尝 缺什么加什么。 青椒笋干肉丝  材料：笋干、肉椒、肉丝、料酒、盐、油、糖 做法： 1、笋干提前浸泡三个小时；捞起洗净，对半撕开，一般一条笋干撕成四份，然后3厘米左右切成段； 2、肉椒洗净切成丝；起油锅，倒入瘦肉翻炒一下取出待用； 3、另起油锅，加入笋干和青椒丝炒一下，再倒入肉丝；加盐、糖、一点点水调味，翻炒三分钟左右即可。 土豆炖鸡翅  材料： 土豆一大个、鸡翅6个、干辣椒、八角、花椒少许、葱姜蒜少许、盐少许、味精少许、酱油、料酒腌制鸡翅用； 做法 1.把鸡翅正反割两道口子，放到碗里加入少许酱油和料酒腌制15~30分钟。 2.热锅下油，将葱姜蒜、干辣椒爆香后加入鸡翅中火煎炒。 3.把准备好的花椒、八角放进锅里，将鸡翅炒到变色之后，就可以加入切好的土豆块。 4.加水没过鸡翅，腌制鸡翅的汁水也要倒到锅里哟。盖上锅盖中火炖煮到收汁，出锅前加入少许食盐和味精调味即可。 西红柿炖牛腩  用料： 牛腩 适量、西红柿 4个、八角 1个、桂皮 一小块、姜一小块、花椒 一小把、老抽 适量、盐 适量、味精 适量、干辣椒 适量； 做法 1.牛腩洗净切成3*3厘米大小的块；2.姜拍碎，干辣椒、八角、桂皮、花椒备用；烧一锅开水把牛肉焯一下沥干； 2.锅里放适量油，将花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸香，在放入切好块的西红柿（先放一半的量），炒出略红的油，放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽翻匀；高压锅里放适量开水，将炒过的牛腩锅全部倒入高压锅，大火上汽后中小火35分钟； 3.炒锅放适量油，放入剩下一半的西红柿翻炒一下，将高压锅里的牛腩和汤全部倒入锅中，大火收汁；7.汤汁浓稠，放入盐和味精，西红柿软烂后就出锅啦！ 酸菜鱼片  材料：鱼片200g、酸菜100g、姜片6片、干红辣椒10粒、蒜瓣6枚、食用油50ml、花椒30g、料酒10ml、生粉10g、芝麻1小把、蛋清20g、盐2g、开水500ml 做法 1.准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣；提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒，盐，抓匀，腌制10分钟； 2.锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香；下鱼片，慢慢炒至鱼片变色；加入一碗的开水，大火煮沸；加入一碗酸菜，煮沸1分钟，盛出备用； 3.另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒，姜片，干辣椒，蒜瓣，芝麻，一起倒进去爆香片刻；滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上；一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用； 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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