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大家好，我是阅美食，都说吃4条腿（猪肉、羊肉等）的不如吃2条腿（鸡、鸭、鹅等）的营养高，2条腿的不如没腿的。鱼呢就没有腿，小时候就经常听大人说，多吃鱼会变聪明，会长高，鱼肉营养丰富，口感鲜嫩，易消化，很多人都喜欢吃。我很喜欢吃鱼，小时候经常被鱼刺卡到，依然阻止不了我对鱼肉的热爱，从小就梦想鱼要是没有刺该多好啊？生活在海边，吃海鱼比较多，比如黑鱼、鲅鱼、偏口、是最经常吃的，基本都是酱焖、清蒸或者熬汤喝。家里有位爱钓鱼的老爸，很少买鱼吃，我最喜欢的吃法就是清蒸和喝鱼汤，原汁原味，特别鲜。您最喜欢吃鱼的哪种做法呢？ 大厨告诉你：清蒸鱼只要掌握这两点，保证好吃！做法简单的蒸鱼，也是有小技巧的，怎样蒸的好吃还不腥是关键。今天家里做清蒸鲈鱼，平时很少吃淡水鱼，我觉得淡水鱼比海鱼腥很多，不是吃不了腥味，反正就是不如还鱼鲜。妈妈去超市买的鲈鱼，说换换口味，鱼是冷冻的，我这里很少能买到新鲜的鲈鱼。化冻后，把鱼处理干净，切大约3厘米的斜刀，撒上料酒和盐，再撒点黄酒，姜切成薄片，塞鱼肉里，腌制40分钟左右就可以上锅蒸了。料酒、姜片、黄酒都有去腥作用。 清蒸鱼怎样做好吃又不腥？大厨说：注意这两点，不管蒸啥鱼都好吃。上锅蒸的时候是最关键的一步，这就是很多人为什么蒸出来的鱼腥味很大，口感不好。蒸鱼是冷水入锅蒸还是热水入锅呢？那当然是冷水下锅啦，冷水下锅鱼会随着锅内温度上升慢慢蒸出腥气，反之热水上锅蒸，鱼肉遇热会收缩，就是所谓的热胀冷缩，鱼肉收缩腥味就不容易散发出来，口感当然就不好吃了。您蒸鱼蒸对了吗？蒸鲈鱼大火烧开蒸10分钟就熟了，关火焖一会儿，出锅再撒上葱花和辣椒丝，浇上少许油，一道完整的菜就做好了。 好吃又营养，做法简单，味道超级棒，家里有老人孩子的要经常做鱼吃，营养丰富易消化。您蒸鱼的方法是不是好我一样呢？大家有更好吃的做法欢迎分享出来让更多朋友受益。这种方法蒸出来的鲈鱼的确很鲜香，改变了我对淡水鱼的看法，以后要经常吃淡水鱼。还有其它好吃的淡水鱼吗？我就知道鲤鱼、鲈鱼、草鱼，鲤鱼是卖的最多的，菜市场都能买到，价格也是最实惠的，8块钱一斤，其它淡水鱼还真是没怎么见过。 除了蒸鲈鱼，其它鱼都可以用我说的方法，最后一步浇油根据自己口味喜好添加。蒸完后可以直接吃浇上油呢会更香，我做蒸鱼是不浇油的，我妈妈会浇油，您做蒸鱼会浇油吗？最后总结一下，做蒸鱼注意两点就好，第一点就是加料酒、黄酒、盐腌制40分钟左右，第二点就是要冷水下锅蒸，您学会了吗？ |
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