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中华传统美食街头小吃的瑰宝 万千海外学子深夜思念的美味 平价又选择多样口感丰富的设定 传统搭配和新兴网红吃法的结合…… 煎饼果子作为中国人都知道的小吃，可以说是非常红了。 图片来源：https://m. 然而在法国，也有一款“势均力敌”的国民小吃，这几年在国内也有渐渐流行起来的趋势，那就是：Crêpe, 法式可丽饼。  可丽饼也被叫做法式薄饼或法式蛋饼，是以面粉鸡蛋和黄油为主要材料制成的香气十足的小吃。 可丽饼可以被做成甜口也可以被做成咸口，能够满足各种客户的口味需求，难怪这么受欢迎。 图片来源：Low Carb Maven 说起可丽饼在法国的国民度，可真真是不输煎饼果子一丝一毫。 去法国朋友家做客聊天，很可能出现的homemade小吃就是可丽饼，旁边可能会给你配一杯茶。 逢年过节到法国有集市的时候，一定会有的摊位就是出售可丽饼的小木屋，最迷人的不过是圣诞集市时寒风中接过刚出炉、热腾腾的可丽饼，空气中的香甜和热气是节日气氛的催化剂。 每个城市的步行街一定会有夏天卖冰淇淋冰沙冬天卖可丽饼的小店。 图片来源：pokaa.fr 又或者只是单纯在餐厅点上一份咸口版本，搭配你喜欢的食材，简单又美味。 图片来源：lacocinafrancesa.com 可丽饼的家乡是布列塔尼大区。 虽然人们在公元前7000年已经开始在热石头上用水和谷物制作薄饼，但是真正意义上的可丽饼的出现却要等到公元13世纪。 因为制作可丽饼的主要原料是荞麦，别名乌麦，当年是由东征的十字军从亚洲带到法国，刚好布列塔尼地区的气候非常适合它的种植和生长。 在布列塔尼语中，可丽饼被称为'Krampouezenn”。而法语的crêpe一词来自拉丁语'crispus'，意思是“波状的，卷皱的”。当原料配比得当并且迅速热煎时，一大勺漂亮的面糊几秒钟就能呈现这种卷皱状，这就是它名字的由来。 图片来源：The Kitchn  其实，分为咸甜两口的可丽饼还可以被更细分为两个名字：crêpe和 galette。 crêpe多为甜口，制作时用白面粉和牛奶代替荞麦粉和水，而且还会加入鸡蛋。最常见的吃法是在饼皮中加砂糖或能多益（nutella），绵滑浓郁的巧克力酱被抹匀在还有余温的饼皮上，遇热后香气四散开来，让人迫不及待想要咬下去仔细品味…… 图片来源：https:// 而在布列塔尼，最出名的是“黄油甜口”可丽饼，专门用布列塔尼当地的咸黄油制作，可以选择加入焦糖或果酱，可谓是“可丽饼纯粹主义者”的挚爱。
（上）来源：marieclaire.fr （下）来源：Gourmand 当然 你也可以选择加入奶油、各种口味的冰淇淋、新鲜水果……
（中）来源：Blendtec （下）来源：https:// 或者干脆做成千层蛋糕，一次吃到爽。
图片来源：https://www. 而Galette多为咸口，以乌麦（荞麦的别称）粉和水制作。 经典搭配是蘑菇、培根和鸡蛋，一口下去松软醇香，emmmm……蛋液包裹着培根的熏香，蘑菇的汁水浸透饼皮的口感，一时间炸裂，击中味蕾，中华小当家的bgm随即响起。
（上）来源：Femme Actuelle （下）来源：https://www. 布里塔尼当地有一种galette王后，被称为“全套（La Complète）”，里面会放入鸡蛋、火腿、奶酪……，饥肠辘辘的时候，最好的食物莫过于这一张色香味俱全的薄饼了吧～
图片来源：TheFork 这两种口味都可以佐以酸甜可口的苹果汁或布列塔尼苹果酒（cidre breton）哦～吃过充斥奶香的可丽饼，来一口饮料，保证清爽解腻，唇齿留香。
图片来源：Kilomètre-0  传统的法式可丽饼需要的工具有：
（上）来源：RTL.fr |
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