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青椒回锅肉  1、青尖椒切成块 2、蒜切碎、姜切片、蒜苗切段、干辣椒湿水后切段，豆豉适量备用 3、五花肉下锅加一勺料酒，烧开后上盖转小火煮七八分钟 4、煮好的五花肉盛出放凉，切成薄片 5、锅内加一点油，下五花肉小火煎至微黄色出油后，下姜、蒜、干辣椒炒出香味 6、再参加一勺豆瓣酱小火炒香出红油，放入豆豉炒一下，调入生抽、老抽翻炒上色，盛出备用 7、另起油锅加少量油，下青椒块翻炒至表皮起泡，用大火速度要快 8、再参加炒上色的五花肉、蒜段大火翻炒一下，调入一点盐和鸡粉 微波手撕茄子  主料：茄子(紫皮，长)300克。 辅料：香菜15克蒜苔1头陈醋1勺白糖1勺柿子椒1个辣椒油1勺生抽1勺花生（炒）10克。 做法：1.准备好洗洁净的香菜、茄子、青椒（吃辣椒的就用辣椒吧）、大蒜。 2.茄子一切两半放入微波炉盒子里。 3.盖上盖子放入微波炉中加热2分钟。 4.取出用筷子将茄子趁热从中心剖开晾凉。 5.香菜和青椒切末，大蒜拍一下剁碎。 6.青椒、香菜和大蒜末都放入碗中，加1勺白糖。 7.再参加1勺辣椒油。 8.参加1勺生抽。 9.最终参加1勺陈醋拌和均匀。 10.茄子晾凉以后用手撕成条摆入盘中。 11.浇上兑好的调料汁。 12.外表撒些花生碎。 13.端上桌现吃现拌。 啤酒牛腩煲  用料 牛腩、洋葱粒、蒜片、啤酒、香叶、辣酱油、黑胡椒、盐、土豆块、胡萝卜块 做法 500g牛腩切成小块焯水备用。 热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。 转中火倒入洋葱粒和蒜片炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1-2分钟后，倒入炖锅内。 再倒入500ml啤酒和350ml水。 大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味， 加盖转小火炆约1个小时以上至牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。 炸辣椒炒土豆片  主料 炸辣椒、土豆、五花肉生姜、大蒜、小米辣盐、葱 做法 五花肉切成小片儿，加入适量料酒，生抽，一丢丢食用油，胡椒粉，少许淀粉腌制待用 土豆削皮切小片，我今天是对半，在对半，然后切稍微薄一点的片儿，然后用水清洗干净淀粉，泡着 锅里上油，今天腌制的五花肉比较多所以这里用了一半，另外一半拿来炒土豆片 肉片炸的差不多的时候炸辣椒丢进去 稍微炒一会儿就行，直接拌饭吃可以稍微炒的干一些，加葱花出锅 另起一锅加入少许油，剩余一半的五花肉下锅 同理油炸的差不多的时候大蒜生姜片，小米辣丢进去继续小火爆香 沥干水的土豆片丢进去转大火快速翻炒，大概七成熟即可 丢入到刚才炒炸辣椒的锅里，中小火翻炒至匀， 加入适量盐，鸡粉调味儿，最后撒葱花炒匀 红葱头焖牛肉  用料 干山楂片、牛肉红葱头、干红辣椒、葱姜蒜、青辣椒、八角 做法 各种材料洗净、切成合适大小备用 锅里加水烧开，放入牛肉块，加适量料酒、一粒八角煮2-3分钟，捞出牛肉块洗净血沫沥干水分备用 锅里适量油，放入干红辣椒、葱姜蒜、红葱头、干山楂片、八角、小火炒香 倒入洗净沥干水分的牛肉块小火稍稍煎黄，加适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀，使肉块均匀的着上好看的酱色 一次性加入适量的清水稍稍漫过所有材料，盖盖子大火烧开，转中小火慢焗 40-60分钟之后，放入青椒圈，加少许盐、蚝油调味，改大火收干汤汁即可 芽菜小炒  主料 宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜 做法 各种配料切成相仿大小的粒； 热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味； 倒入其它配料，翻炒2分钟； 中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。 |
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