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酱汁配比;
家乐干锅酱一瓶,李锦记海鲜酱一瓶,李锦记柱候酱一瓶,宝泉大酱250克,豆瓣酱300克,鸡汁30克,蚝油50克,肉宝王10克,五香粉5克,麦芽酚5克,
锅内加入鸡油300克,豆油300克,猪油300克烧热,加入干葱头末100克,姜末100克,熬制出香味加入以上所有料熬制出香味即可。
制作过程;
大鹅剁块清理干净,沥干水分,下入油锅炸制金黄色捞出,
另起锅加入色拉油,加入酱料炒匀,加入大鹅,味精,鸡精,黄酒翻匀,加入水(淹没为准),倒入高压锅内压制熟透,倒入锅内大火收汁即可。
来自: 阿铎1 > 《美食》
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