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重点用到的糟卤菜场超市都能买到，瓶装袋装都可以，我用的牌子是老恒和香糟卤，其它品牌也行。 没有要求一定要把鸡翅鸡爪都凑齐了，如果只做鸡翅或者只做鸡爪都可以的。一起做口味上更丰富些，做法上要注意把鸡翅先下锅煮开后再加入鸡爪一起煮熟，这样可以保证成熟度是一致的。 做这道小菜的要点是： 1、鸡翅鸡爪煮熟后，一定要用冷水彻底冲洗干净表面的油脂并放凉后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼劲，如果夏天做，就要用冰水。 2、糟卤煮过以后更卫生存放久，但在浸入鸡翅鸡爪之前，一定要彻底凉透才行。 3、你也可以按个人口味放点豆腐干毛豆什么的一起糟卤。 糟卤鸡翅鸡爪 食材：鸡翅4个，鸡爪6个，葱1根，姜少许，香叶1片 调料：盐少许、料酒少许、鸡精少许 过程： 1、所有食材清洗干净，鸡爪煎去指尖，对半切开； 2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开； 3、烧开后加入鸡翅同煮，大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火，焖10分钟； 4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净，洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致； 5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤，调入2汤勺料酒，少许盐及鸡精（盐可以根据个人口味放，糟卤本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃，不吃的可以不放） 6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉； 7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起（糟卤汁水浸过表面最好），放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。
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