川味红油辣椒有哪些秘制配方？

川味的红油辣椒的制作，拌菜、面食和卤菜的最佳“伴侣”，下面开始分享一下我的红 油辣椒的制作，

一、油辣椒的材料：

1、菜籽油5公斤

2、首先介绍需要用的5香料：八角15克，桂皮20克，草果2个，香叶5克

3、配料：生姜300克切片，小葱300克切长段，洋葱200克切丝

4、辣椒： 七星椒150克，它的特点是辣而不香；子弹头辣椒400克，其特点是辣度中等，但是颜色非常好；灯笼辣椒650克，其特点是特别的香。三种辣椒混合做出来的红油辣椒最突出的特点是辣、香、红润

二、红油辣椒的制作：

1、三种辣椒剪段，把辣椒炒至香脆后冷却捣碎装盆备用，粗辣椒面就可以了，不用非常细

2、锅中加入菜籽油，将菜籽油大火烧至8成热，目的是将菜籽油炼熟，然后关火将菜籽油冷却到油温3成热时，锅中加入香料和备好的姜葱一起下锅，开中小火熬制15分钟，将葱姜和香料的香味熬出来，姜葱熬制金黄色时把所有料捞出不用

3、接下来将油温升至6成热，油温升至6成热后将菜籽油分三次泼在装辣椒面的盆中，泼油的过程中不断的搅拌辣椒面，最后撒上炒香的熟芝麻即可，香辣红油必须静置12小时后才更香

备注：当然，另一种做法就是三种辣椒不用炒香，直接机器打成粗细两种辣椒面泼油也是可以的，我比较喜欢辣椒炒香的那种糊香味

各位小伙伴不知道以上红油辣椒的制作你们会喜欢吗？如果喜欢的话请给个 关注和转发，非常感谢！

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