炖排骨不要直接焯水，很多人都做错1步，煮出来又腥又柴

一直以来，肉类食品是我们日常生活里必不可少的。在以前经济不好时，肉也只有有钱人家才能吃得起，随着社会水平的提高，现在肉是我们餐桌上再正常不过的食物了，今天我们就来说一说排骨，那么如何做出好吃美味的排骨呢，就让我们一起来看一下吧。

很多人在炖排骨时直接焯水，炖出来有腥味又发柴，就是在焯水这一步做错了，那怎样才能炖出好吃的排骨呢？就让我们来揭晓一下正确的做法。第一步我们要准备一个稍微大一点的锅，放入排骨。然后我们放入适量的盐，倒入一些温水刚好淹没排骨就可以了。接下来我们需要用到一个非常常见的调料来去除排骨的腥味，我们放入适量的醋，大概浸泡十分钟左右，我们再对它进行清洗。

对于排骨这种肉类来说，在骨头的根缝处都会有一些碎骨的残留，如果我们用来熬制排骨汤，更是要把这些处理干净。在这一步处理之后，我们把排骨拿出来，锅里剩下的杂质就可以处理掉了，我们把排骨再用清水第二次清洗，因为这时候排骨一定还有一些难以去除的杂质，需要我们用手清理掉。我们再往清理干净的锅中倒入冷水，放入排骨我们再切两片姜，一些花椒放入锅中。先说生姜是很好的去腥味的食材，花椒本身也有一种独特的香味，这两样食材的结合使用也可以使排骨的腥味被彻底被掩盖掉了。

我们先用小火过热，大约十分钟以后，我们会发现锅中表面会有一些漂浮的肉末，这些可是不能入菜的，清除掉肉末之后我们就可以把排骨捞出来了。这样我们的焯水步骤就已经全部完成了，这样出来的排骨无论是做红烧还是熬制排骨汤肉的口感都会柔软鲜嫩。不仅仅是排骨，对其他肉的焯水我们都可以像以上的方法进行处理。好啦，这就是今天我们要分享的焯水小方法，大家学会了吗？相信大家已经迫不及待了吧，赶快去试一试吧。

小贴士：

1、焯水的时间不能太长，会造成肉的口感降低。

2、排骨这样一类的肉类，杂质血块也要清洗干净，醋 花椒都是一些去腥效果比较好的调料。

3、第一次放入锅中的水要使用温水，温度不能过高，不利于脏东西的去除，也同样会降低口感。