【原】毛氏红烧肉

红烧肉的用料

精选五花肉 400克	油菜 2棵
干辣椒 5个	姜 1小块
葱白 2根	八角 2个
白砂糖 1勺	黄酒 250毫升
冰糖 少许	盐

红烧肉的做法

步骤1   主材料；   

步骤2   五花肉切成方块；   

步骤3   姜切片； 干辣椒切小段； 葱切段； 八角洗净；   

步骤4   把五花肉入开水中焯烫2分钟；   

步骤5   放五花肉入锅爆炒；   

步骤6   加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；   

步骤7   上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；   

步骤8   冒白泡时倒入五花肉；   

步骤9   用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；   

步骤10   再大火收汁；   

步骤11   油菜洗干净焯汤放碗里；   

步骤12   摆上红烧肉即可。   

红烧肉的烹饪技巧

加点冰糖可使之更亮更诱人。