 春天，鸡肉这做法，我家一周一锅，雷打不动，不吃就馋得慌！其实对咖喱了解很有限，就像没踏进松露班前，只认得一片片的起司乐起司与会牵丝的披萨起司，后来才知道原来有上百种起司，各有不同的风味与适合搭配的食物。在我的厨房里，除了日式咖喱块之外就是阿另的咖喱粉，最近几本食谱陆续出现提卡咖喱、科尔玛咖喱、捷芙季……这些听都没听过的名称，其中有做过提卡咖喱的人都对它的香气称赞不己，踢飞特地上网找到了配方，芷羚还帮忙翻成中文，但一看到需要14样食材，我就凉了半截，只好忍痛放弃。本以为 Tikka 是某种香料或作法的名称，后来查了资料才知道，这个字指的是一块一块的烤肉块。  Chicken Tikka 是干的烤鸡块，这是由源自于南亚一带的传统料理 Tandoori Chicken 演变而来的。传统上是放到有点像烤胡椒饼的土制烤炉中烤成的，除了香料还会抹上相当大量的辣椒粉，也因此最后烤出来的颜色会带有明显的红色，不过大多数人并不习惯吃那么辣，所以现在餐厅所卖的这两道料理都降低了辣度。隔没多久，强大的松露同学提供了情报，家乐福就能买到与杰米一模一样的品牌，有现成的Tikka酱，马上去买了回来，好想快点试试它的味道!!  香烘提卡咖喱鸡材料：马铃薯、花椰菜、新鲜香菜、全鸡(一只鸡腿+三支鸡翅)、提卡咖喱酱  在高度使用咖喱的国度里，每一道料理里都混合了不计其数的香料，且鸡肉、羊肉、牛肉和海鲜用的都不一样，对于门外汉的我们只知道很香，却很难辨识出其中的差别，在卖场零琳琅满目的货架前呆了半天，觉得每罐都长得差不多XD，不知道该怎么挑选，于是私讯求救，最后带回了科尔玛与提卡两款。  背后的成分表与踢飞找到的配方有些许出人。  一开盖就被那香气迷倒，有点熟悉又有点特别，品名写'中辣'但尝起来只有微辣，还有微微的酸度。  马铃薯洗净不去皮切成块状，修整花椰菜然后切成与马铃薯大小一致的块状，香菜梗切碎，摘下的香菜叶泡冷水备用。取一个深烤盘，将马铃薯、花椰菜和香菜梗放入烤盘内。  加入一撮海盐与黑胡椒、一汤匙橄榄油与一汤匙红酒醋，我先个小碗调匀之后再淋在蔬菜上搅拌匀。  将蔬菜烤盘置于烤箱最下层。  将鸡肉表面涂满着提卡咖喱酱，任何一个角落缝隙都不要放过，直接放在烤箱里的烤架上，蔬菜烤盘放在正下方，好接住滴出来的肉汁，烘烤1小时。  中途要帮蔬菜翻面。 烤箱功率不太够，花了近2小时才烤熟，鸡肉和蔬菜变成金黄色。将鸡肉放回深烤盘内静置5分钟，洒上沥干的香菜叶，即完成。 就像闺蜜说的，好想让大家闻闻香气，尤其是沾满酱料的鸡皮，无敌好吃，上次煮仁当牛肉初尝花椰菜配咖喱的美好，尽管一斤要价20元一样残残买下去，两根香菜4元也是贵得离谱，但香菜也是这道的灵魂之一，绝绝对对不能少呀!! 碰到喜欢的料理就变得幼稚，一面吃一面啧啧啧的赞叹着，还不停的逼问大家，是不是像我们去印度餐厅吃的烤鸡肉，儿子说不很像ㄟ ，都不会辣呀!!噗~那下次我要不客气的加码卡宴了XD |
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