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一直很喜欢吃瓦块鱼，吃起来咸香过瘾。品质好的草鱼，简单的拿它做一道美食，柔滑鲜嫩，既有浓郁的香味，又有美妙的口感。  用草鱼做一道美食，简单实在，大块大块的鱼肉，可以让你吃的很过瘾。首先，我们需要用到的材料有：一条草鱼，生姜，盐，五香粉，蚝油，生抽，料酒，青红椒，葱，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，油，干面粉 ，料酒，白醋，老抽。  接下来，我们把宰杀好的鱼，去掉鱼线，切成小块。去鱼线的时候，动作一定要轻一些，轻轻地拍打鱼身，可以更好的去除鱼线。去除鱼线，能很好地去除鱼的腥味，剪掉鱼鳍和鱼尾，切鱼块的时候，要小心一些，中间的骨头比较硬不好切，我们可以翻转着，先把两边的鱼肉切开，再把中间的骨头斩断，把切好的鱼块，再从中间一分二，鱼头比较大，我们从中间一分为二，再切成小块。  接下来把鱼腌一下，切一些生姜片，放到里面，加适当的盐，五香粉，蚝油，生抽，料酒，用手充分的抓拌均匀，腌制十分钟，腌鱼的时候，我们准备一些其它配料，洗净的青红椒，去掉根蒂，切成滚刀块，葱切成段，蒜切成片，姜切成片，另外准备一些干辣椒，八角，香叶，桂皮，锅中多放一些油，把腌好的鱼块，均匀的裹上一层干面粉 ，六成油温，放到锅中，小火慢炸。  炸的过程中，要不停地翻面，确保受热均匀，炸到鱼块表面金黄，肉质变得紧实，即可捞出控油备用，锅中留少许底油，倒入葱，姜，蒜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，炒出香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油。  加入适量的清水，倒入炸好的鱼块，加适量盐，料酒，白醋，加一点老抽调色，大火煮开后，转小火慢炖十分钟，十分钟后，倒入切好的青红椒段，翻拌均匀，就可以关火盛出了。  这样做的草鱼，肉质肥厚，香辣过瘾，待客很有面子，对于草鱼，一直情有独钟，百吃不厌，自己也做了很多遍，真的特别好吃！所以今天就把这道美食分享出来了。 |
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