四道健脾益胃的药膳｜每周药膳

健脾益胃

脾胃素被称为“后天之本”、“气血生化之源”，其运化功能直接关系到人体的整个生 命活动。脾为“后天之本”，说明其在防病与养生方面有着重要的意义。人们在日常生活中，尤其要注重保养脾胃，注意饮食营养，对不利健康的食物要忌口。脾为“气血生化之源”，脾胃功能健全，则气血旺盛。表现在肌肤上，则是皮肤柔润，皮脂溢出减少，皮肤充满弹性，皮肤衰老症状得以减缓。反之，若脾胃功能紊乱，则导致气血津液不足，人的面色也就会暗淡无光，肌肤粗糙而又缺少弹性。胃被称为“水谷气血之海”，主受纳、腐熟水谷，即受纳食物，在将食物进行初步的消化后，输送到下一个运作器官。中医以脾升胃降来概括机体整个消化系统的生理功能。胃主通降，以降为和。胃的通降作用指的是胃能将在机体中腐熟后的食物推入小肠进一步消化；胃的通降是降浊，降浊是其收纳功能的前提条件。

莲子百合芡实排骨汤

材料：
排骨200克，莲子、芡实、百合各适量，盐3克。
做法：
①排骨洗净，斩块，汆去血渍；莲子去皮、去心，洗净；芡实洗净；百合洗净泡发。
②将排骨、莲子、芡实、百合放入砂煲，注入清水，大火烧沸后，改为小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：
莲子、芡实均可健脾止泻，百合滋阴益气。本品对脾虚食少、便稀腹泻者有很好的疗效。

猪肚煲米豆

材料：
米豆50克，猪肚150克，生姜1小块，盐5克，味精2克。
做法：
①猪肚洗净切成条状。
②米豆放入清水中泡半小时至膨胀。
③锅中加油烧热，下入肚条稍炒后，放姜，注入适量清水，再加入米豆煲至开花，调入盐、味精即可。
功效：
猪肚可健脾胃，补虚损，米豆中所含的木质素可抑制肿瘤生长，对乳腺癌或生殖系统等癌症患者有很大的益处。

玉米肚仁汤

材料：
肚仁200克，玉米1根，姜1片，盐、味精各适量。
做法：
①肚仁洗净、焯水；玉米切段。
②将所有原材料放入盅内，加水，用中火蒸两个小时。
③最后放入调味料即可。
功效：
玉米可刺激胃肠蠕动，防治便秘、肠炎、肠癌等；肚仁可健脾补虚，适用于脾胃虚弱者食用。

黄芪枸杞茶

材料：
黄芪30克，莲子、枸杞各15克，水500毫升，砂糖适量。
做法：
①黄芪剪碎，同莲子、枸杞一起盛入锅中。
②加500毫升水以大火煮开，转小火续煮30分钟，调入砂糖即可。
功效：
此茶能促进人体产生抗病毒的干扰素，增强人体中的抗氧化剂和对病毒的抵抗力，提高免疫力。

小提示

健脾益胃的食物有很多，诸如山药、榛子、小米、南瓜、牛肉、葡萄、茯苓、陈皮、甘草、薏米、山楂等，食用这些食物或中草药，可以有效改善皮肤粗糙状况，使皮肤变得细嫩润泽、充满弹性。而这些食物、药材又可以互相搭配组合，做出各种具有健脾益胃功效的药膳。

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