 说起带鱼，估计很多朋友都爱吃。它的肉质细嫩厚实，没有什么小刺，特别适合老人和孩子食用。带鱼的做法也有很多种：用盐腌一腌，煎着吃，红烧着吃，炸着吃，都别有一番风味，受到许多朋友的喜爱，迄今为止小编吃到过最奇葩的吃法就是将带鱼做成饺子，这样的奇思妙想估计也就只有海边人家才敢尝试吧。不得不说，带鱼饺子的味道超乎你的想象，如果有机会到威海您一定要试一试。  前一段时间亲戚送来了许多带鱼，一时间吃不过来就将它们全部冷冻起来。隔三差五拿出几根，变着花样做给家人吃。酱焖，红烧都吃腻了，于是换了一种大家都喜欢的做法，油炸带鱼。众所周知，油炸的食物对身体的健康不利，因此平常做的也很少，一年到头也就做个两三次解解馋。对于初学者来说，炸带鱼是非常有技巧的，一个不小心带鱼就会弄得稀碎不成形。有经验的人炸带鱼时会裹上一些粉，但是不知道是裹淀粉好呢？还是裹面粉好？这就是带鱼炸好后是否酥香的关键。如果是用面粉的话，那带鱼炸出来没有那么酥脆，吃起来口感比较厚重。如果是用淀粉，只在带鱼的表皮裹一层薄薄的淀粉，炸出来的带鱼口感会非常的酥脆，并且放凉了以后也不会回软。接下来，小编就来教大家做一道正宗的炸带鱼，掌握这些小技巧，保管您炸的带鱼没有一点腥味，外酥里嫩，满口香。喜欢的朋友收藏起来，有空试试看吧。对于解冻后将头部剪掉。掉内脏清理干净。划重点：肚子内的黑膜一定要撕去，带鱼的腥味大部分源于此。 【香酥炸带鱼】 准备食材：带鱼6条，盐适量，生姜一块，大葱一颗，胡椒粉适量，菜籽油适量 制作步骤： 1、将带鱼提前解冻，然后将头部剪掉，内脏清理干净。划重点：肚子内的黑膜一定要撕去，带鱼的腥味大部分源于此。  2、将带鱼用清水冲干净，用剪刀剪成6-7厘米长的段。  3、将带鱼放入盆中，根据个人的口味放入适量的盐，放入葱段，姜丝和胡椒粉，掂一下盆，使调味料能够混合均匀。腌制一个小时。  4、盘中放入一些玉米淀粉，将腌好的带鱼表面裹上薄薄一层玉米淀粉。锅中放入适量的菜籽油，油烧至7成热时将带鱼一块一块放入锅中。  5、炸带鱼切记一锅脑全倒入锅里，用筷子夹起，一块块放入锅中，这样就不容易粘在一起。带鱼刚下锅的时候不要翻动，待底部定型以后再翻个面，炸到金黄酥脆即可出锅。全程大概需要5分钟的时间。  5、掌握了这个小窍门，带鱼不容易破，外酥里嫩满口香。喜欢的朋友收藏起来吧。  |
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