 西红柿牛腩堪称是经典的汤菜，而且每家的配方也不尽相同。汤里的配菜也是花样繁多，自然出来的味道也是五味俱全，是怎么做都好吃的一个汤菜。西红柿牛腩里面放了杏鲍菇、洋葱，西红柿，炖出的汤味道很是鲜美，汤里的青椒只是起点缀作用。 西红柿牛腩相信大家都吃过，但是一般情况下都是在饭店去吃，很少有在家自己去做的。其实呢西红柿牛腩看起来制作很复杂，其实却一点都不难哦，只要是有做饭基础的人，都能做好哦。 食材：牛腩、姜片适量、大葱适量、花椒几粒、大料两瓣、香叶适量、料酒适量、老抽适量 做法： 1. 牛腩洗净切块，用老抽、料酒、姜片和葱段拌匀腌制十五分钟，放入高压锅内； 2. 锅内放料酒，放入花椒大料及香叶，混合均匀盖上盖子，高压焖至二十分钟； 3. 捞出牛腩备用； 4. 锅内放油，将洗净切块的西红柿放入锅内翻炒至出水，加入适量开水后大火烧开； 5. 放入牛腩，再次烧开后加盐、鸡精调味即可。 烹饪技巧： 1、高压锅蒸汽几乎不排出来，所以一定记着不要放多水。这次焖牛腩，没有放水，牛腩本身的水分及老抽、料酒的水分，最后出来的汤汁就足够做面条；加多了水的话，肉虽然嫩却不会好吃，虽然偶是第一次用高压锅，但是，成功！掌握好汤汁的程度很重要啊。 2、在做面条的过程中，如果牛腩的汤汁少可以加些煮面的面汤放进去煮开；这样的浇汁可比放白水更好吃哦。 3、高压锅二十分钟，带筋的牛腩已经熟透了，口感也很好，可以根据自己喜好适当减少或者加烹饪时间。 4、偶尔做这么一锅牛腩，想喝汤喝汤，想配面配面，想炒菜也能炒菜，绝对快手并节省时间。非常适合忙碌地小白领。 5、焖牛腩的时候可以放几个干辣椒。不喜欢的请忽略。  |
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