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干锅辣鸭肠  做法: 1、将鸭肠氽水15秒捞出，切3厘米长的段。青红椒切小块 2、锅烧底油至五成热，下豆瓣酱、葱、姜大火煸香 3、下鸭肠煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子酱、蒜瓣，用酱油上好色 4、放入盐、味精、高汤，改小火煨5分钟 5、放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌即可 干锅莴苣腊肉  材料：腊肉300克，莴苣200克，油2汤匙，盐、鸡精各 2克，干辣椒、大蒜、姜各5克，青蒜10克，香油，红油各1茶匙。 做法： 1、将腊肉洗净，放锅中煮10分钟左右，取出晾凉后切成薄片；莴苣去皮，切成半厘米厚的斜片；干辣椒切段，青蒜切段，姜切片备用。 2、锅置旺火上，放油、红油烧热，下腊肉片煸炒至出油后扒在锅的一边，放大蒜、干辣椒、姜片煸香再放莴苣翻炒1分钟后倒入清水，加盐和鸡精炒匀焖2分钟后装于干锅，最后淋上香油，撒上青蒜段即可。 酸辣折耳根  材料：折耳根150克 植物油15毫升 盐适量 蒜2瓣 姜2片 干红椒一个 生抽15毫升 米醋10毫升 白糖7克 做法： 1、这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净 2、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟 3、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里 4、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟 5、趁热将油倒入调料碗里 6、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀 7、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可 辣白菜炒饼  做法 1.烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎 2.锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软 3.加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸收即可 木耳洋葱炒牛肚  材料： 牛肚200g、黄椒红椒各半个、花椒少许、木耳少许、蒜半个、干辣椒少许、盐、糖、酱油； 做法 1.先将牛肚洗净，放入烧开水的锅里与花椒和料酒共煮5分钟，捞起牛肚乘盘，加入盐，糖，料酒，酱油腌制10分钟； 2.将蒜切碎，红黄椒切片待用；将泡发好的木耳切丝备用，如果喜欢胡萝卜的同学，也可以切点胡萝卜丝； 3.锅里倒油花椒，小火慢慢煸出花椒香味（油稍微多放一点），将花椒捞出，在锅里剩余的油里当初蒜末炒香，再放入黄椒红椒爆炒一分钟，倒入腌制好的牛肚，继续爆炒一分钟，放入木耳，放入几根辣椒丝翻炒半分钟即可 |
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