原来戚风这样做，弹过棉花糖，我怎么不早点知道这个办法

做的好的戚风弹性真的跟棉花糖有得一比

而且口感松软又细腻，非常香甜可口~

压下去立马回弹样子，我爱了

▼

看看这急速膨胀的绵密组织，中间还夹带软糯的巧克力，滋味君谗哭了T-T

草莓巧克力戚风蛋糕/配方

▲▲▲

巧克力戚风

蛋黄：3个 糖：25g 盐：一撮

香草精：2g 牛奶：50g 植物油：25g

低粉：55g 可可粉：15g 泡打粉：2g

蛋白霜：3个蛋清+45g糖

巧克力碎块：30g

甘纳许

黑巧克力：150g 淡奶油：75g 黄油：10g

蛋糕装饰

草莓、装饰糖粒、粉色巧克力裱花笔

1

巧克力戚风制作

1.碗里放进蛋黄、糖、盐和香草精，用打蛋器搅拌均匀；

2.加入植物油和牛奶继续搅拌；

3.低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛，与蛋液搅拌混合，搅拌至无明显颗粒状态；

4.预先打发好的蛋白霜，分三次加入到面糊中，第一次翻拌均匀后分别依次加入第二次蛋白霜，第三次蛋白霜；要用翻拌的手法哦~

5.翻拌均匀后的一半面糊倒进模具中，用刮刀弄平表面，均匀撒上巧克力碎块，巧克力块不要太大块，黑巧、牛奶巧克力都可以~

6.再倒进剩余的一半面糊，表面也撒上一些巧克力碎块；

7.用筷子搅拌一下面糊；然后放进预热至170°的烤箱里烤35~40分钟；

8.烤好后的蛋糕放到铁甲网上上晾凉，待彻底冷却后脱模。

2

戚风淋面制作

1.量杯里放进黑巧克力和牛奶，放到微波炉里加热30秒；

2.在加热后的牛奶巧克力里倒进无盐黄油，搅拌均匀；

3.用支架支撑戚风，在戚风表面淋上一圈甘纳许，在边缘也淋上一些让里圈和外圈也沾上甘纳许；

3.用刮刀刮平表面，让没沾到酱的都沾上，然后放到冰箱里冷藏让其凝固；

3

表面装饰制作

1.草莓洗净，抓着蒂那一段，让草莓大部分都沾上甘纳许，抖落掉多余的酱后放到一边油纸上；

2.趁还没完全凝固，一部分草莓上撒上一些装饰糖粒；

3.另一部分草莓用粉色巧克力裱花笔挤上粉色巧克力；

4.冷藏后的蛋糕取出，将草莓绕一圈摆到蛋糕表面，完成。

巧克力戚风，巧克力淋面，巧克力豆夹心，就连草莓也裹着巧克力！这款蛋糕简直就是巧克力控的救星啊；

湿润细腻的巧克力戚风，酸甜清爽的草莓，就是最佳拍档啦~

版权声明：配方来源youtube@cooking tree ，滋味翻译编辑，如果喜欢欢迎分享哦！