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说到辣椒油，相信大家都熟悉的很。辣椒油可以说是日常生活中必不可少的一种调味料了，特别是对于一些爱吃辣的朋友们，几乎顿顿饭都离不开辣椒油这味调料。辣椒油的使用范围特别的广泛，凉拌菜也好，炒菜也好，甚至是在吃面条、吃馒头的时候都可以搭配着食用。好吃的辣椒油能够让食材变得味道丰富，让人吃着美味，开胃又下饭。  日常生活中我们吃到的很多辣椒油，几乎都是从超市购买的现成的，其实制作辣椒油也是很简单的一件事情。很多人都有在家制作辣椒油的经验，但是做出来的成品不辣也不香，一点味道也没有。做辣椒油也是需要一些小方法的，其中最重要的就是在于材料的选择上。话不多说，接下来就给大家分享一道万能辣椒油的制作配方，简单易学，教你做出又辣又香的美味辣椒油。  准备食材：色拉油，菜籽油，花生油，芝麻油，子弹头，辣椒，小米辣，二荆条，生姜，大葱，熟花生米，白芝麻，十三香粉，食盐，食用油。 首先要将准备好的子弹头辣椒，小米辣，还有二荆条，三种辣椒炒干水分。起锅烧热之后，下入适量的食用油来滑锅，倒出锅中的油，将洗干净的所有辣椒倒入锅中小火煸炒出水分，再转中火，慢慢的炒出辣椒的香味儿，直到辣椒的表面变色时捞出来备用。在炒辣椒的时候炒制的时间不要太长，千万不要把辣椒炒黑炒糊了，只要辣椒稍微变色就可以捞出了。  将炒干的所有辣椒倒入破壁机中，加入去皮的生姜和大葱，打碎之后备用。将熟花生米去皮之后用擀面杖擀碎。连同白芝麻一同装入另一个碗中备用。处理好食材之后就可以烧油了，锅中倒入200克的菜籽油，烧热之后再加入200克的花生油，在这个过程中要不停的用锅铲搅拌均匀。当油温达到6成热的时候，再加入200克的大豆油，搅拌均匀，烧至油温达到5成热，再加入60克的芝麻油，整个过程中需要多次的搅拌，直到所有的混合油烧制6成热时就可以关火了。  将烧好的一半混合油倒入打碎的生姜辣椒碎中，用筷子搅拌均匀。再将准备好的花生碎和白芝麻一同倒入，淋入剩余的花生油，加入10克的十三香粉，搅拌均匀就可以了，香辣美味的辣椒油就制作完成了。 以上就是给大家分享的制作辣椒油的小秘方了，我们在炒辣椒的时候一定要将三种辣椒炒出香味儿，而且要完全的炒干。没有水分的辣椒才能够释放香味和辣味。其次就是对于辣椒的选材，一定要选择三种辣椒，一是子弹头辣椒，这种辣椒比较辣，能够起着增辣的作用，二是小米椒，小米椒能增辣也能够增加香味，而二荆条辣椒主要是起着增香的作用，只有将三种辣椒一起使用，做出来的辣椒油才会又香又辣。 |
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