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您泡绿茶的时候是不是喜欢盖盖子?这样泡出来的茶汤容易发黄。绿茶的多酚类物质含量多,如果冲泡温度过高或时间过久,多酚类物质就会被破坏,茶汤不但会变黄,其中的芳香物质也会挥发散失。
绿茶属于不发酵茶,比较细嫩,不适合用刚煮沸的水泡,以80℃~85℃为宜,茶与水的比例以1:50为佳,冲泡时间为2~3分钟,最好现泡现饮。
常用3克茶叶冲水150毫升,冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。
具体方法:冲泡绿茶最好用瓷杯,冲泡时先用1/4水把茶叶润一润,过20秒或半分钟再冲水饮用,泡绿茶一般不盖盖子,否则茶汤会发黄。
来自: Wumin268 > 《水,茶》
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