随着人们生活水平的提高，鸡肉经常出现在人们的餐桌上，鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，对于身体的健康是非常有帮助的，鸡肉中含有人体所需要的氨基酸，碳水化合物和蛋白质等，具有温中益气，强健脾胃，增强体质的作用，但是在吃鸡的时候最好要少吃鸡头，鸡翅，鸡腿和鸡爪，因为这些部位是激素和毒素积累的部位。
鸡肉的营养价值是非常高的，在日常生活中，鸡肉有很多的做法，比如白切鸡，口水鸡，童子鸡，卤鸡，辣子鸡，青椒炒鸡蛋，每种做法的口味都是不同的，在日常生活中，有很多的人做出来的鸡肉不好吃，要么是鸡肉太柴，口感不好，要么就是不够入味，吃起来不爽，这是怎么回事呢？小编教大家做一份家常炒鸡肉，炒出的鸡肉香内还不腥。
1、鸡买回来之后先去了鸡头和鸡屁股，还有鸡脖子上的淋巴结，把鸡毛清除干净，然后再用盐把鸡的全身搓一遍，这样可以去掉鸡身上的腥味儿。然后再将鸡剁成小块，清洗干净，放到盆里备用。2、在锅里加入水，然后把水烧成温水，把切好的鸡肉放入锅中。用温水焯水可以减少营养成分的流失，还能够将肌肉中的脏东西和血水清除干净，这样可以去掉腥味，防治鸡肉变得又老又柴。
3、在锅里焯水三分钟之后，就可以将鸡块捞出来的。然后再用温水清洗掉肌肉上的血沫，沥干水分，有的人会在鸡肉焯完水之后就用凉水洗鸡肉，其实这种做法是错误的，这样可能会让肌肉变得口感非常差，再就是在炒鸡肉的时候也难入味，正确的方法就是应该用温水冲洗鸡肉，这样不影响鸡肉的口感。
4、然后在锅里放入花椒，八角，茴香，桂皮丁香等开，用小火炒香之后。倒入葱姜干辣椒段翻炒均匀，再加入甜酱，继续翻炒。5、再把鸡肉放到锅中，快速的翻炒均匀。当翻炒均匀之后，再加入水量没过鸡肉就可以了，然后再调味加入半勺生抽一手好油，适量的盐，两勺白糖，用大火烧开。
6、当烧开之后再转小火，炖上20分钟左右，放上一些青红椒翻炒均匀就可以出锅了，这样炒出的鸡香嫩还不腥。对于炒鸡的方法你都了解了吗？希望这篇文章能够帮到大家，如果您喜欢这篇文章请分享转发给其他人，让更多的人受益，小编每天都会更新美食知识给大家，请大家多多关注小编。
