 特色烧鲶鱼 材料：土鲶鱼600克，香菜5克。豆瓣酱、花椒各20克，泡椒30克，泡青菜碎30克，色拉油1.5千克，水淀粉、味精、葱段、泡姜各10克，高汤800克，盐2克，葱末5克。 做法： 1、鲶鱼治净切成2厘米见方的块，用盐和5克味精腌渍5分钟。 2、锅加入色拉油烧至七成热，下入鱼块小火炸3分钟至色泽金黄捞出。 3、锅入20克色拉油烧至五成热时入葱段煸香，加豆瓣酱、泡椒、花椒、泡姜、泡青菜碎，小火煸炒1分钟出香，入鲶鱼块、高汤大火烧开改小火烧5分钟至原料充分入味，加味精，用水淀粉勾芡装入盛器里，撒葱末和香菜即可。  青椒胡萝丝炒肉 材料：青椒；猪肉适量；芹菜3根；胡萝卜1个；盐数；酱油；料酒；嫩肉粉2勺；蒜、姜 做法： 1、肉切片，然后用盐，酱油，食用油，嫩肉粉拌和均匀，腌制5-10分钟 2、胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用 3、锅烧热倒入食用油，油热今后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用 4、锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香， 5、然后顺次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入现已炒好的肉片，翻炒两下让其均匀混入，然后关火盛出即可  凉拌海鲜豆腐 材料：透抽1条、白虾8只、香菜1株、小蕃茄4~5颗、凉拌豆腐1盒、泰式甜鸡酱2T、柠檬汁1T、细砂糖1T、鱼露2t 做法 1.备物。 2.将豆腐切成8块放入盘中。 3.透抽撕去薄膜切片，虾去壳去肠泥开背备用。 4.小蕃茄切半，香菜切碎。 5.透抽川烫2分钟后加入虾仁川烫10秒马上取出。 6.透抽及虾仁立刻浸泡在冰开水中再沥干水份，可保鲜甜及脆度。 7.将酱汁拌匀。 8.将虾、透抽、香菜、小蕃茄放入盘中，食用前淋上酱汁就完成了  西施玉米 材料：玉米粒150g；小番茄4个；豌豆120g；沙拉酱20g；蜂蜜3g；白糖（非罐装玉米需要）80g；煮玉米水（非罐装玉米需要）40g 做法 1、a.如用罐装玉米，滤出汤汁（约20克，口味香甜，需要留用），入沸水汆烫，捞出加入20克色拉酱拌匀。 b.如用自家煮熟的玉米，可留出40g煮玉米水加80g糖，用糖水腌渍一个小时（留出20g糖水），捞出、加入20克色拉酱拌匀。 2、豌豆煮熟，加蜂蜜用搅拌器打成泥，过筛，晾凉。 3、取圆柱形模具（两头都空）放入盘中，将拌好的玉米塞入，约塞至八分满，上面抹上一层蒸好的豌豆泥，抽出模具。 4、红番茄1个烫去皮，将番茄肉打成汁，调入罐装玉米的原汁（或者糖水）+3克蜂蜜搅匀浇入盘中即可。 5、在豌豆泥上摆上3个小番茄，加薄荷叶或其他绿色菜叶装饰即可（个人觉得，冷藏后风味更佳）。 |
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