|
川味回锅肉  食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量 耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟 做法： 1)五花肉猪八成熟，切厚片 2)葱姜蒜片 3)青蒜斜切片 4)郫县豆瓣 5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香 6)倒入肉片翻炒 7)炒至肉片卷边 8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀 9)再下入青蒜翻炒几下 10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。 木须肉  材料 主料：瘦肉3两，黄瓜1条，木耳，黄花适量，鸡蛋3个 调料：酱油10克，盐3克，黄酒6克，醋几滴，胡椒粉少许，葱姜蒜适量 做法 1、黄花如果吃不惯可以不放，和木耳一样先用热水泡上。 2、黄花木耳泡发后把水倒掉洗两遍去泥沙，葱姜蒜切粒备用。 3、肉切片，放一点盐和黄酒上味，然后放一些水淀粉抓匀最后从鸡蛋碗里来一点蛋清抓匀。 4、黄瓜切片，用盐腌上，刹出水分，这样可以使口感脆嫩。 5、坐水把木耳黄花焯一下出来。 6、锅坐油炒鸡蛋，油要稍微大一些，油太少炒出的鸡蛋不蓬松，口感不好。 7、炒完鸡蛋的锅不用刷，直接倒些油下肉片，葱姜蒜炒，喷黄酒提香。 8、然后下腌好的黄瓜，黄瓜炒之前先把刹出的水倒掉，不然吃完就生出翅膀了，放黄花木耳炒匀。 9、然后放酱油、盐、胡椒粉、醋，翻炒均匀，下鸡蛋炒几下就可以出锅了。  西红柿烩菜花 材料：花菜小半颗、西兰花小半颗、西红柿两个、油两勺、盐2小勺、葱姜适量、蒜末适量 做法： 1、花菜，西兰花，西红柿切小块备用，姜切丝，蒜切沫，葱切花 2、锅热后倒入食用油，热7分热时倒入葱姜爆香，倒入花菜和西兰花，加盐翻炒1分钟后，兑水少许，翻炒至9分熟，盛出备用 3、倒入西红柿，翻炒30秒，倒入水，没过西红柿就好，做成番茄汁 4、加一点点盐，西红柿软熟后倒入超好的花菜和西兰花，拌匀，浸透，大概一分钟，倒入蒜末，翻炒30秒，能闻见蒜香即可，这时锅里还有少许酱汁，关火盛出即可。 豆腐干肉丝  主料 卤豆腐干适量、瘦肉丝适量、芹菜适量、淀粉适量 调料： 盐适量、菜籽油适量、猪油适量、清水适量、老姜适量、大蒜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、糖适量。 做法： 1、原料全家福 2、瘦肉开片 3、切丝，酱油、淀粉、料酒码味 4、锅内六成油温下入老姜片、蒜片爆香，豆瓣酱炒香出色后下入码味后的肉丝大火快速翻炒 5、加入切成条的豆腐干 6、炒匀后加水焖5分钟入味 7、水收干后加入芹菜节、葱段 8、炒匀适当加盐、加糖调味出锅 9、装盘即可。 做饭，为了给身边的TA更多幸福，简单的食材包裹不一样的爱，最珍贵的都珍藏在美好的时光和味道里，更多美食视频文章关注【客家好食菜】微信公众平台 |
|
|
