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鱼头营养高，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有健脑、延缓衰老以及降低血脂的作用。 说到用鱼头做成的菜品，相信很多人都会想到——鱼头豆腐汤，鱼头火锅等。今天小编跟大家分享一道美味可口，好吃又下饭的剁椒鱼头，保证你们吃了还想吃！ 剁椒鱼头是湘菜里的一道名菜，以鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。让人胃口大增。虽然剁椒鱼头看起来非常的简单，但想要制作出来好吃也还是需要一定的技巧的，不少人在制作剁椒鱼头的时候，因为忽略了一些细节，导致鱼头不鲜香，而且吃起来还有很重的土腥味，那么到底该如何烹饪鱼头呢！今天小编就给大家分享下我的做法。 做剁椒鱼头一定要用胖头鱼鱼头，而且要用活鱼鱼头，吃起来更鲜。然后把剁下的鱼头去鱼鳃，用水清洗干净，劈鱼嘴中心处一分为二，鱼脖部位斜方改刀。放入盆中，倒入料酒、一点盐、抹匀，腌制15分钟。  来几颗泡椒剁碎，再来点生姜和大蒜也切成末，小葱和香菜切碎备用。锅里倒油，烧热，倒入一半的姜末和蒜末，还有泡椒碎炒香。  炒香后，倒入剁椒一起炒香，炒香后加入少许白糖炒匀就可以出锅了。炒的过程大约一分钟就可以了。  然后将腌制好的鱼头放进大盘子里，把炒香的剁椒铺上去。  锅里烧水，水开后，把鱼头放进锅里大火蒸10分钟左右。  出锅后再将鱼头里面蒸出来的水分倒掉，表面淋上少许蒸鱼豉油，撒上葱花香菜末姜末蒜末，再烧热油浇在上面即可。剁椒是有咸味的，蒸鱼豉油千万不要太多，避免过咸，当然这道菜也不用再放盐。这样一道鲜嫩美味没有一点腥味的剁椒鱼头就完成了。  怎么样？学会了吗？ 喜欢小鱼儿的文章请帮忙点赞、关注、分享一下！或者你有什么更好观点和做法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。让我们2019年一起体会厨房的乐趣，开心每一天。 |
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