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一头猪，但凡被扒了皮，吃了肉，就只剩下一身傲骨了。然而经过人类成百上千年的食用研究下，傲骨劈开后还要区分为腔骨，脊骨，筒骨，棒骨，肋骨...... 且每一部分都蕴含着不同的制作原理，让猪身上的每一处都发挥最极致的美味！ 在东北有一道传统名菜——酱骨头。它酱香浓郁，味道独特，尤其是那种大快朵颐的感觉，很是痛快！ 这菜要想吃得爽，二话不说，必须上手！吃完后黄豆酱醇醇的香味在嘴里久久不能散去~ 酱 腔 骨
腔骨/葱姜/生抽/老抽/黄豆酱 八角/桂皮/糖/盐/料酒
1. 腔骨用清水侵泡1小时，可以让骨头里面的血液析出。锅内接清水没过腔骨，焯至半熟时捞出用温开水洗净。
2. 锅内加入温开水，下入腔骨后加入葱段姜片，再倒入老抽，生抽，黄豆酱，料酒，糖，八角和桂皮。
3. 转小火，加锅盖，焖煮1小时。（如果还有浮沫的话，继续撇干净）
4. 汤汁收到一半时开盖，关火。
5. 盛出腔骨，浇入剩余的汤汁，撒上葱花即可。
除了腔骨，还可以用棒骨或脊骨，这几个原料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发硬。 别怪美食君没提醒，每做一次至少得买2斤，不然全家都得疯狂争香！
要是喜欢吃辣可以加点辣椒提味！大口啃骨头，大口吃着饭，这才是精致的猪猪女孩该有的生活呀！
1. 香料的选择 —— 除了常用的桂皮八角，还可以加入少许香叶，花椒或茴香，如果喜欢吃辣，在烹煮时还能加入几根干辣椒提味。 |
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