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鱼香茄条  1.茄子打皮切成长条，均匀撒上干淀粉，搅拌均匀备用；葱姜蒜切沫，青红椒、胡萝卜切片； 2.锅内放入500克玉米胚芽油，待油温升到六层热时，放入茄条炸制； 3.待表皮酥脆时捞出备用； 4.锅内留底油，放入豆瓣酱、老干妈辣酱、蒜蓉辣酱炒出香味，再放入葱姜蒜继续煸炒； 5.依次放入青红椒、胡萝卜继续煸炒，填入适量水，放入糖醋、蚝油、花椒、鸡精调味； 6.待汤汁炖至浓郁，点入适量水淀粉勾欠，放入茄条煸炒； 7.待汤汁均匀裏在茄条表面，既可出锅装盘。 豆浆机制肉皮冻  1.猪肉皮焯一下，去毛、去油，切成细条 2.按肉皮条重量的2.5倍加清水，可放点盐，进豆浆机煮“豆浆” 3.煮好的肉皮汤过滤到一个能够加热的炊具中，如果水的比例不对可以再加工 4.取一汤匙肉皮汤放冰箱，检验浓度是否满意。此步骤可省略 5.肉皮汤倒入一个容器中，汤汁高度为自己希望做成的肉皮冻的厚度，并用筷子打破泡泡 6.肉皮汤冷却后即为肉皮冻，整片掀起 7.切小块，或用模具压出各种形状 8.摆盘，蘸调味料食用，或者与其他菜凉拌在一起 炒苦瓜  1.嫩苦瓜，去两头，挖去内瓤，洗净切薄片。 2.切好片的苦瓜，用盐腌制15分钟。 3.二荆条切丝，姜切片，蒜切片，豆豉，花椒备用。 4.将腌制好的苦瓜片，使劲挤干水分。 5.将挤干水分的苦瓜片，抖散。 6.锅中下熟菜籽油，烧热，下辣椒丝炒起皱。 7.下姜片，蒜片，豆豉，花椒，炒出香味。 8.下挤干水分的苦瓜片，大火翻炒两分钟至熟透。 油炸小黄鱼  1.黄花鱼去内脏，去鱼腮 鱼鳞清洗干净 2.放入胡椒粉，姜粉，料酒，盐，端盆颠匀，腌制半小时入味 3.腌制好的鱼均匀的裹上一层面粉 4.锅烧热油，放入黄鱼中小火炸制 5.中间反面，炸到两面金黄 6.出锅装盘 |
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