热菜红油

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(热菜红油) 制作方法

以色拉油20kg，干辣椒9kg打成面装桶，用2.5kg打湿辣椒面，姜片800g,大葱1000g,洋葱1000g.

制作流程，净锅倒入20kg色拉油，放入姜，大葱，洋葱， 熬制成金色将其打捞出，等油温达到200度，一起倒入桶里打湿的辣椒面即可。热菜红油用来炒各种需要带辣味的菜，麻婆豆腐，辣子鸡，水煮牛肉，水煮肉片等