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酸辣粉是重庆的特色小吃，味道以酸，香，麻，辣，鲜而深受大家的喜欢，酸辣粉的主要食材就是红薯粉条，所以红薯粉条是决定酸辣粉好不好吃的关键因素，在农村那种纯手工制作的红薯粉条用来做酸辣粉就特别棒，因为传统酸辣粉做法比较复杂！ 先来简单介绍一下！酸辣粉的做法其实特别简单，但是要做的好吃并不是特别容易。那么今天就教大家如何在家里就能做一份酸辣鲜美，好吃又简单的酸辣粉。其中有两点至关重要，第一是如何调酸辣汁，因为它决定了这碗粉是否有灵魂，对，灵魂，好像大家现在都爱这说。 先准备所需食材：红薯粉条，小葱，生姜，食盐，辣椒面，生抽，陈醋，鸡精，香菜，花生米，先将红薯粉条提前用热水泡软，大概需要20分钟左右，因为红薯粉条比较硬，如果直接煮就很难熟透。还有做酸辣粉最好用粗一点的红薯粉条，这样吃起来更有嚼劲，因为家里剩的是细红薯粉条，所以就用这个了。 然后，准备调汁：姜末，小葱白，食盐，辣椒面，鸡精，然后浇上热油，加入生抽和陈醋拌均，烧热油里面放几粒花椒，这样可以增加麻味。 将泡软的红薯粉条放入锅中煮熟，煮至粉条没有白芯就熟了，红薯粉条一定要煮透，不然都嚼不烂。装入碗中，翻拌均匀，最后放入香菜和花生米就可以吃了，非常简单的懒人版酸辣粉做法，味道也特别好，喜欢的赶紧在家试试吧！ 确实，红薯粉条选择粗一点的更有嚼劲，要先用热水泡软再煮，直接煮很难熟透。此款酸辣粉的制作过程中没有用到高汤，如果使用高汤的话，要提前准备好高汤，然后放入各种材料调配好酸辣酱汤，再将煮熟的红薯粉条捞入辣汤中，撒上花生即可。 总而言之，酸辣粉的特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。大家现在都知道了吗？ |
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