麻婆豆腐用料：豆腐一块，郫县豆瓣酱一大勺，肉末，花椒粒，可达怡辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，葱花。 做法： 1.首先把豆腐切成小块备用；肉末加入料酒，生抽，一点点油腌制十分钟左右； 2.锅内加热放油，然后倒入肉末翻炒均匀，变成白色后盛出备用； 3.锅内再加少量油，放入一大勺郫县豆瓣酱，炒出香味，嘻嘻，超香～ 4.再放入花椒粒（根据个人口味，喜欢麻的多放），辣椒粉一小勺，胡椒粉一小勺，还有炒好的肉末，接着加半碗水，煮三分钟； 5.再放入豆腐煮五分钟左右，让豆腐入味点哦； 6.等水快烧干时，加入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠时就差不多啦！ 7.最后撒上葱花，出锅摆盘。 这样一份香喷喷的麻婆豆腐就完成啦。 凉拌牛肉材料：牛肉350克洋葱:半个、香菜 1小把、蒜2颗、 姜1小块、料酒1大匙、辣椒油1/2大匙、生抽1/2大匙、蚝油1小匙、 陈醋1/2小匙、香油1/2小匙、食盐1/2小匙、白砂糖1/2小匙 做法： 1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮 2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉 3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁 4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。 干锅开背虾材料：活虾，土豆，黄瓜，芫荽，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，四川辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕 做法： 1、把虾开背，并去除须等东西。加入黄酒和少许盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切成条，把香菜根根洗净切成片，把辣椒洗成籽，姜、蒜、葱就做好了。 2、锅内倒入油热，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金鱼捞出，控油；油加热后，放入虾煎至虾弯，虾壳脆鱼出油控制； 3、油在平底锅中，放入葱、姜、蒜、干辣椒，在四川辣酱中煸炒，并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕，拌入生酱油和食糖中调色、调味。 4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。 这几道菜品，你学会啦吗？很好吃哦，超级下饭，值得一学。 |
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