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色香味俱全，物美价廉.风味烤鱼，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，在传统烤鱼的基础上进行口味创新、营养均衡、科学搭配，被广大美食家誉为口味奇绝、营养丰富的风味小吃名品。  食材准备: 草鱼1条、五花肉50g、郫县豆瓣酱30g、秘制红油30g、洋葱30g、红甜椒2个、青辣椒2个、老姜、大蒜葱、土豆1个、黄瓜1根、海带丝、花菜、芹菜、豆腐皮、料酒、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香菜、盐。  制作方法： 1、葱切成段;洋葱、红甜椒、青辣椒切成块;老姜、大蒜切成粒;五花肉切成小颗粒;将垫底的蔬菜清洗干净,黄瓜、土豆切成片;豆腐皮撕成小块;花菜切成小块;芹菜切成段。  2、必须将鱼从背部剖开，加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味。 锅内倒入清水,加适量盐,将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟。 3、将煮熟的素菜放在盘内垫底。 4、锅内倒入适量油，将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香。  5、炒香后倒入适量鲜汤或者清水，下入青红椒块、洋葱块、芹菜段,并调入白糖胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒。 6、将腌制入味的黔鱼,放入烤箱，上下调到180度，25分钟即可成熟。  7、从烤箱中取出鱼后，铺在煮熟的蔬菜上，将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上，撒上香菜即可食用。 |
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