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之前觉得水煮肉片阿，水煮鱼阿都很难做，自从小花亲自做过以后，才觉得并不难，超级简单，就算你是厨房小白也可以轻松搞定，而且做出来绝对是一道可以拿得出手的硬菜，今天小花就教大家水煮肉片的简单做法。 首先我们准备食材 主料:猪大肉、小青菜、豆芽、豆腐皮、鸡蛋 辅料：大葱、大蒜、生姜，干辣椒 调料：盐、鸡精、五香粉、花椒粉、料酒、淀粉，豆瓣酱、火锅底料 1.首先我们将猪大肉切成片，让入碗中，加半勺盐，一勺五香粉和一勺花椒粉，打入一个鸡蛋清，加入两勺料酒，两勺的淀粉，用手揉抓均匀后，腌制20分钟。 2.然后把你喜欢吃的配菜，在开水锅中煮熟后捞出，我准备的是豆芽、青菜和豆腐皮。 3. 把准备的干辣椒切段，配上一把花椒放在不倒油的锅里小火炒香后盛出备用。 4. 接下来我们就可以做水煮肉片了，起锅倒油，凉油放入两勺豆瓣酱，小火慢慢炒到豆瓣酱发香并炒出颜色更红的红油，然后放入切好的生姜和大蒜，放入火锅底料，炒出香味，后加入一大碗的清水，等待水开。 5. 水开之后， 把腌制好的肉片一片一片的下入锅中，不要一下子都倒进去，避免肉片都沾到一起，大概5分钟左右肉片熟透后，把之前煮熟的配菜放入盆中，将煮好的肉片连汤带肉一同倒入配菜中。 6. 倒入后，将炒香的干辣椒花椒倒在上面，撒上白芝麻，辣椒粉，蒜沫，另取锅烧适量的油，热油倒入辣椒粉和白芝麻上，能听见嗞啦嗞啦的声音，此刻的香味扑鼻而来，简直太香了，左后上面撒上香菜，就可以开动了。 小贴士：炒豆瓣酱的时候一定要凉油炒，这样炒出来的豆瓣酱更有颜色，不要等到油热了在炒，那样很容易糊的，不但没有颜色，而且还会变黑。 我们还可以选择其他自己喜欢吃的配菜，也可以用牛肉做，同样的方法，牛羊肉还有鱼都可以做，做出来一样美味。 |
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