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现在是阳春三月，夏天应该也不远了，现在这个时候正是吃田螺的好时候。田螺又叫中华圆田螺，有清热利水、解毒消痈、解酒等功效。 说到吃田螺，麻辣味一直是受欢迎的，这次要说的就是两种麻辣田螺的做法。有空的话可以自己在家试着做下，自己做的味道好，比外面买的要干净实惠许多，吃着也放心，做法也是相当简单。喜欢吃田螺的朋友按照我的步骤做，不好吃回来找我！  主料：田螺500克 干辣椒20个 田螺专用料包300克 大蒜100克 葱3根 姜10克 香叶3片 草果2个 花椒10克八角1个 桂皮1块 料酒250毫升 盐2.5勺 味精1勺 植物油100毫升  田螺买回家放水里养上个三天，每天换两次水，让它充分吐沙，三天后用钳子钳掉田螺的屁股，清洗干净沥干水分备用。 准备材料。图中是五斤田螺的份量。  起锅热油小火放上以上调料，除去大蒜和大葱，小火慢慢炒香，一定要小火，避免佐料被炒糊，在添加一点点盐，倒入田螺之后不断翻炒。 在添加料酒、葱段、大蒜不断翻炒至汤汁快干的时候，也就6分钟左右，再添加一大碗水，煮到汤汁浓稠，收汁的话大约40分钟左右，关火撒上味精拌匀就好了。 小贴士：煮好的田螺泡在汤里泡1个小时左右在食用，会更加入味。  主料：田螺2斤 葱段适量 紫苏适量 小米椒适量 蒜适量 盐2茶匙 蚝油2汤匙 料酒1汤匙 生抽一汤匙 辣椒油2汤匙 将葱、蒜、小米椒、紫苏洗净切好。田螺买回来，吐沙去掉尾部，清洗干净。 热锅烧油，下入小米椒和切好的蒜片炒香，然后再倒入洗干净的田螺，翻炒两分钟过后倒入蒜蓉。翻炒均匀后添加盐、料酒、生抽、辣椒油，翻炒均匀。然后再放入紫苏叶。  3.然后锅里倒入1碗清水，水开后放2汤匙蚝油，盖上盖子焖3分钟。然后大火收汁，撒上葱段翻炒均匀后就可以出锅了。 如果家里有酸笋的话，把紫苏换成酸笋会更好吃，方法步骤不变。 无辣不欢、周末看剧、爱喝酒的朋友们都可以试着做一做，超级好吃 |
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