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最近春暖花开，天气不冷不热。这样的天气除了适合出去游玩，也是适合在家做面包哦。 今天分享一款简单好做的小餐包，是最基础的面包坯，上面盖上一层椰蓉酱烤制而成，外脆里嫩，柔软拉丝，特别香甜。提前做上这样一盘，早餐吃最合适了。 这个小餐包采用了一次发酵的方法，非常节约时间。也不需要揉出很薄的手套膜，尤其适合家里没有厨师机的小伙伴。喜欢就试试看吧，详细做法在下面~ 【椰蓉小餐包】 【食材】高筋面粉270克/耐高糖酵母3克/白糖50克/鸡蛋两个/牛奶140毫升/黄油90克/椰蓉50克 【具体制作步骤】 1，盆内倒入常温牛奶140毫升，打入1个鸡蛋，加入20克白糖，4克酵母，用筷子搅拌均匀。 2，倒入270克高筋面粉，用筷子搅拌至没有干面粉。 3，下手把面揉成团，然后加入20克黄油，先不要揉面，盖上保鲜膜醒面10分钟，让面粉和水分充分融合，待会揉的时候更易出膜。 4，10分钟后，把面团放到揉面板上，来回搓揉，大概揉两分钟，黄油就可以完全融合在面团内。接下来继续揉搓面团，就像洗衣服一样揉面团，最少要揉十几分钟，感觉面团非常细腻光滑。 5，揪下一小块面团，拉开面团可以拉出较薄的手套膜，破洞处无锯齿状，这样的面团做出的面包拉丝和口感是最好的。（做这款小餐包，其实不一定非要揉出这么薄的膜，能拉出膜即可） 6，把面团分成大小均匀的16个小面团。
7，如图把面团扣在手掌之下，转圈滚动，把面团滚圆。
8，把所有面团滚圆，放入一个方形的烤盘中，这里我用的是8寸的深烤盘。盖上保鲜膜，让面团发酵至1.5倍大。我是放入烤箱，30度发酵了1个小时。
9，发酵好的面团明显变大，可以检验一下。用手指沾点干面粉，轻轻压一下面团，压下去的小坑有轻微回弹，说明面团发酵好了。
10，制作椰蓉酱。盆内打入一个鸡蛋，倒入30克白糖，充分地搅拌均匀。
11，取70克黄油融化后倒入盆内，继续搅拌均匀，这里也可以用等量的玉米油代替。
12，倒入50克的全脂椰蓉，搅拌均匀，这时椰蓉酱就做好了。
13，把椰蓉酱倒入裱花袋中，这样方便操作。
14，把椰蓉酱挤到面团的上面，把面团坯全部盖住。
15，烤箱提前预热，把烤盘放入烤箱中下层，上下180度烤25分钟左右。烤的过程中要注意，待面包的颜色达到你喜欢的状态，打开烤箱，在面包上盖上锡纸，以防面包颜色过深。
16，烤好的面包是这样子的，如图。稍稍冷凉就可以脱模。
17，烤好的面包非常香，掰开看一下，拉丝非常好，内部组织非常细腻，超级好吃！
小贴士： 1，这款小餐包不需要像吐司那样，一定要揉出薄薄的手套膜，所以很适合没有厨师机的小伙伴尝试，面团只要揉至能拉出膜就可以了。 2，白糖的用量大家可以根据自己的口味适量增减。 |
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