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软炸虾仁据说是一道鲁菜，也就是山东菜，今天给大家介绍这道非常简单的软炸虾仁，外酥里嫩，做法也非常的简单。特别适合全家人食用 【1】食材准备 软炸虾仁的食材准备 主料： 虾仁 辅料： 食用盐、料酒、生粉、鸡蛋等。 【2】制作过程 我们首先将准备好的虾洗干净。挑取虾仁的虾线。接着我们把虾仁放入碗中，然后加入料酒，搅拌均匀，腌制大约10分钟，这样是为了去除虾仁的腥味，在腌制完之后。把蛋清和面粉、生粉一起倒入碗中。搅拌均匀，接着升火起锅，在锅中倒入食用油，待油温升高之后，我们把拌好的虾仁，一个一个的放入锅中，待炸至金黄色，捞出沥干，一道美味的软炸虾仁就做好了。 【3】注意事项 我们在处理虾的时候，在放面粉的时候，一定要掌握好水量，不能让水多，水多了就再加点面粉，水少了也不行，水少的话。虾仁会黏在一起。 在虾仁下锅的时候要掌握到油的热量，我们可以用筷子试一下油温。把筷子先放入锅中的时候，筷子周围出现的油泡均匀。说明油温是刚刚好的。 在炸虾仁的时候为什么要一个一个的放，主要是因为保证他在油炸过程不会黏在一起。 另外在我们放调料腌制虾仁的时候。尽量不要放入过多的调料，因为虾本身是鲜的，调料放多了就会破坏虾仁的鲜香味，所以只要加一点点调料就可以了。如果腌制的时间过长，还会造成虾仁的口感变老。最后就是在炸虾仁的时候，我们一定要掌握好火候，不要在油锅中炸太长时间。假如感觉炸的差不多的时候，这时候我们可以将火开大，再多炸一下，捞出即可。  |
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