鸡蛋味甘、性温；归心、脾经；有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之成果；可治疗血虚与因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、愚昧、乃至精神失常，同时对癌细胞有肯定的克制作用。
煮鸡蛋中具有促进食欲、杀菌消炎、降血脂及扩张血脉的作用,对高血压、冠心病以及心脑血管疾病等有一定的疗效。除此之外，鸡蛋中还含有一些胶原蛋白，吃了以后，这些胶原蛋白能让皮肤更加的白嫩，而使人看上去更加年轻有活力。
每天早上吃一个煮鸡蛋对身体好，但要切记“3不”
1、鸡蛋与豆浆同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分损失，降低二者的营养价值。
2、食用鸡蛋不久后切忌饮茶
生活当中有些人在吃完鸡蛋之后会喝茶，其实这对于我们的健康是不利的，长期如此会导致便秘，有损健康。
3、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药
炎症发作时，最好不要在吃完鸡蛋后吃药，特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋富含蛋白质，会加重胃肠负担，同时还会影响药效。
