怎样调制凉粉的调料水?为了给我的回答配上几张比较真实的插图,中午专门到市场上去卖回来一块凉粉(自己在家里也经常做凉粉,可惜没有留下几张图片)。说实在的,象凉粉这种技术含量不是很高的食物,许多人到夏天也特别爱吃,如果时间允许的话,建议还是尽量自己在家里做比较好,既干净卫生吃着也放心。虽然我也是搞饮食的,但对许多批发市场上的东西,我是真的不敢恭维。
趁浸泡凉粉的这会儿功夫,我们来准备一下调凉粉所要用到的料汁。取小青椒一个,处理干净后划成两辦,去籽后切成小丁;小香葱一根去皮洗净,然后切成葱沫;新蒜辦两粒去皮后切成沫。三种配籽一起装入小碗,调入盐四克,白糖一克,生抽少许(味精鸡精可以不要,需要的适量调入)搅拌均匀,然后放置一旁腌出香味。 |
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