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夏季里吃碗凉粉是绝佳的享受，但凉粉本身没有什么味道，拌凉粉好吃的关键就在于调味汁，今天分享几种经典的调味方法。 我个人最喜欢吃的凉粉，是用绿豆淀粉制作的凉粉，口感劲道、爽滑弹牙，还有清热解暑和降血脂的功效。
拌凉粉之前，先把凉粉取出来切成小块，或者切成1厘米左右的粗条状。个人感觉，还是切成条状比较好，因为凉粉本身不太容易吸收味道，切成条状能增大接触面积，让凉粉吃起来更有滋味。 凉粉切好以后码放在盘子里，接下来咱们就可以开始制作调味汁了，下面是好菜杰小编精选的几种调味方法。 拌凉粉调料及做法一 原料：番茄1个，香菜30克，炒香后去皮的花生米100克，蒜2瓣，盐1/2茶匙约3克，味极鲜调味酱油1/2茶匙约3ml，醋1/2茶匙约3ml，香油1/4茶匙约2ml。 做法步骤： 1、番茄切小丁，蒜瓣切末，香菜切碎，花生米用刀背碾碎，把这几样东西都放在凉粉上面。 2、盐、味极鲜调味酱油、醋和香油调成味汁，浇在凉粉上，拌匀即可。 拌凉粉调料及做法二 取适量葱蒜末和香菜末放在小碗里，再把榨菜和小米辣切成小丁放在小碗里，倒入生抽、老抽、醋和红油，调匀后浇在凉粉上面就行了。 拌凉粉调料及做法三 取2汤匙芝麻酱用少许凉白开水泻开，加盐调匀。切点黄瓜丝铺在凉粉上，再放点蒜泥，淋上调好的芝麻酱，再浇上1汤匙辣椒红油，拌匀即可。 拌凉粉调料及做法四 取适量青尖椒和蒜瓣，捣成泥状铺在凉粉上。取适量生抽、蚝油、味精和盐调成味汁，浇在凉粉上就行了。这种做法还可以再加点切碎的香菜末。 拌凉粉调料及做法五 取大约25克黄瓜丝铺在凉粉上，再取辣椒油2大勺、白醋1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、盐少许和胡椒粉少许调成味汁，浇在黄瓜丝上面就完成了。 多说两句： 拌凉粉的做法及调料远远不止上述5种，但本文介绍的5种调味方法都很经典，也很家常，简单易做而且好吃，喜欢吃凉粉的朋友可以收藏起来试试看。 |
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