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清蒸鱼是一道做法简单且营养丰富的美味，看似简单的清蒸鱼，其实想要做好并不容易，只要掌握小厨讲的这几步，保证会使蒸好的鱼又鲜又嫩，还没有腥味，只要加点“它”，保证会成功。 有人会问？清蒸鱼需不需要腌制？答案是不需要，切记不要加盐，因为鱼腌制后会变老，蒸好的鱼肉不嫩还柴。再跟大家分享几点鲜鱼去腥的几个小技巧。 1：买回的活鱼宰杀处理干净后，再用温水清洗几遍，记住是温水不是热水。 2：活鱼在蒸之前，放在水中加入花椒 葱姜 也可以再倒一点醋或者料酒浸泡一会，能有效的去除腥味。 3：白酒去腥法，将清洗干净的鱼，在其身上抹上一层高度白酒，2分钟后用清水洗净，然后再蒸即可。 4：茶水去腥法，将处理干净的的鱼放在温茶水种浸泡10分钟，真的能有效去除腥味。 5：去除鱼线，在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抽就可以了，能极大限度的去除腥味。 再教大家几个蒸鱼的小技巧、 1：蒸鱼要用大火，在鱼身两侧放一点葱姜，可去除腥味。 2：蒸鱼时切记不要冷水下锅，一定要开锅再放入，因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。 3：在蒸之前，切记直接上锅就蒸，在鱼身上抹一些猪油，可以使鱼肉更滑嫩，而且还没有腥味。 4：蒸的时候最好是用保鲜膜将鱼包起来，要不然蒸馏水太多会冲淡鱼味。 5：大约一斤左右的鲜鱼，需要大火蒸6分钟左右，若鱼大则需要适当加长蒸制时间。 6：在文章末端教大家一个调蒸鱼汁的小妙招，喜欢的要收藏了。 春季是吃鲈鱼最好的季节，下面跟大家分享清蒸鲈鱼的做法。 【清蒸鲈鱼】 原料：鲜活鲈鱼一条，葱姜 料酒 蒸鱼豉油 白糖 蚝油 胡椒粉 葱丝。 做法，1：将鲈鱼处理干净，放葱姜水中浸泡10分钟，去除腥味。 2：在鱼身打上花刀，放上葱姜，用保鲜膜包起来。 3：上沸水锅大火蒸制8分钟，即可。 4：取出放上葱丝，淋上热油，再浇上调好的鱼汁即可。 5：也可以切点青红辣椒丝跟葱丝一起使用，味道会更好。 今天的美食文章就分享到这里，如对您有帮助，欢迎点赞 转发 关注，若您有不同意见欢迎在评论区留言，我们一起探讨…… 最后跟大家分享一个小窍门，葱丝 辣椒丝切好后用水浸泡，然后放冰箱冷藏，或者用冰水浸泡，再撒在鱼身上更加的漂亮好看。蒸鱼汁：淋完热油的油锅，倒入蒸鱼豉油，胡椒粉，白糖，蚝油，几滴柠檬汁或者少许白醋，大火烧开即可。 |
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