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1. 猪腰去掉里面白膜，切十字花并切小块
2. 猪腰片用水浸泡半小时后，反复冲洗至水变清澈，一定要洗净，否则去不了腥味。
3. 锅里把水烧开，加入姜片和米酒。米酒的酒味强烈些，可以去腥，料酒去腥效果不现想
4. 水煮沸后转小火，把猪腰片倒入水里浸泡1分钟，水放入猪腰后不能煮沸，否则猪腰就不嫩。
5. 1分钟后捞起猪腰沥干水分
6. 蚝油、xo酱、料酒、辣椒酱、淀粉、水拌匀备用
7. 锅里放入油，倒入干辣椒、蒜头、姜片、葱白爆香。
8. 猪腰倒入锅里翻炒1分钟左右
9. 倒入调好的酱汁翻炒
10. 汁粘在猪腰上后倒入葱段拌匀即可
11. 超嫩
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